猪场环保不达标，在一定条件下是可以解除合同的。以下从不同角度为你详细分析：

合同约定角度

1. 合同中有明确约定：如果租赁合同中明确约定了环保标准，并且约定了当环保不达标时出租方或承租方有权解除合同，那么一旦猪场环保不达标，符合解除合同条件的这一方就可以依据合同约定解除合同。例如，合同中写明“承租方需保证猪场运营符合国家环保标准，若因环保问题被相关部门处罚或责令整改仍不达标，出租方有权解除合同”，在这种情况下，当出现相应环保不达标且整改无效的情形时，出租方就可以解除合同。
2. 合同中无明确约定：若合同中没有关于环保不达标可解除合同的明确约定，那么不能直接依据合同条款解除合同，但并不意味着不能解除，还需要结合其他法律规定和实际情况来判断。

法律规定角度

1. 根本违约情形：根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，如果猪场环保不达标导致合同目的无法实现，可以认定为根本违约，此时非违约方有权解除合同。比如，由于猪场环保严重不达标，周边居民频繁投诉，相关部门责令猪场停业整顿，且预计在较长时间内无法恢复正常运营，这使得承租方租赁猪场进行养殖经营的目的无法达成，那么承租方作为非违约方可以解除合同。
2. 法定解除权的其他情形：除了根本违约外，如果环保不达标的情况持续存在，且出租方或承租方在合理期限内未履行修复或整改义务，另一方也可以依据法律规定解除合同。例如，承租方发现猪场环保存在问题后，通知出租方进行整改，但出租方在合理期限内未采取任何措施，导致环保问题愈发严重，影响了猪场的正常经营，此时承租方可以解除合同。

实际操作建议

1. 收集证据：无论是依据合同约定还是法律规定解除合同，都需要有充分的证据证明猪场环保不达标。可以收集环保部门的检测报告、处罚决定书、周边居民的投诉记录等证据。
2. 通知对方：在决定解除合同后，应当及时通知对方，并说明解除合同的理由和依据。通知可以采用书面形式，如发送律师函或解除合同通知书，以确保有证据证明对方已经收到通知。
3. 协商处理：在解除合同的过程中，建议双方先进行协商，尽量通过友好协商的方式解决争议，避免不必要的法律纠纷。如果协商不成，再考虑通过法律途径解决。

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