起诉卖假药后，并不是可以随便撤诉的，能否撤诉取决于多个因素。以下是从不同角度对这一问题的详细分析：
一、撤诉的基本条件
在民事诉讼中，原告有权在法院作出判决前申请撤诉。然而，撤诉并非无条件的，它需要满足一定的法律要求，包括撤诉必须是原告的真实意思表示，且撤诉不得损害国家利益、社会公共利益或他人合法权益。在涉及卖假药的案件中，由于这可能直接关系到消费者的健康和安全，因此撤诉的条件可能会更为严格。
二、不同诉讼阶段下的撤诉可能性
庭前和解阶段：
- 如果在法院立案受理后、开庭审理前，买家与卖家达成和解协议，买家可以向法院申请撤诉。法院会审查撤诉申请的真实性、合法性和是否损害他人利益，符合条件的将裁定准许撤诉。
证据不足阶段：
- 如果买家起诉后发现证据不足，面临败诉风险，也可以选择撤诉以避免不利诉讼结果。但这种情况下，撤诉并不意味着卖家售假的行为得到了认可或免责，买家仍有可能在收集到足够证据后重新提起诉讼。
法院审理阶段：
- 一旦案件进入法院审理阶段，撤诉的难度就会增加。如果法院认为撤诉申请可能损害国家利益、社会公共利益或他人合法权益，或存在恶意诉讼、滥用诉讼权利等情形，法院有权裁定不准许撤诉。
三、涉及刑事案件的特殊情况
- 如果卖假药的行为已经构成犯罪，如生产、销售假药罪，那么案件就可能进入刑事诉讼程序。在刑事诉讼中，撤诉的难度更大，因为刑事案件的撤诉不仅涉及原告（或自诉人）的意愿，还涉及国家对犯罪行为的追诉权。
- 一般情况下，刑事案件的撤诉需要得到检察院的同意，或者在某些自诉案件中，需要得到法院的准许。而且，即使撤诉成功，也不意味着卖家可以免受刑事处罚，因为刑事案件的撤诉并不等同于无罪判决。
四、操作建议
- 了解撤诉政策：在决定撤诉前，应首先联系提交起诉的法院或相关机构，了解其撤诉政策和程序。
- 谨慎考虑撤诉后果：撤诉可能意味着放弃追究卖家责任的机会，因此应谨慎考虑撤诉的后果，确保不会损害自己的合法权益。
- 保留相关证据：无论是否决定撤诉，都应妥善保留相关证据，以备不时之需。这些证据可能在未来的诉讼或协商中发挥重要作用。
总结来说，起诉卖假药后并不能随便撤诉。能否撤诉取决于多个因素，包括诉讼阶段、案件性质、证据情况以及法院或相关机构的审查意见等。因此，在决定撤诉前，应充分了解相关法律法规和政策，并谨慎考虑撤诉的后果。如果有任何疑问或需要进一步的法律帮助，可以直接向我咨询。