结论：在结算单中己收账款少于实际收款，被上诉人在二审中可以采取以下策略来维护自己的权益：

1. 收集并提交新证据：

   • 核心要点：在二审中，被上诉人首要的任务是收集并提交能够证明实际收款金额大于结算单上记载金额的证据。这可能包括银行转账记录、收据、发票、双方沟通记录（如邮件、短信、微信聊天记录）等。
   • 法律解释：根据《中华人民共和国民事诉讼法》的相关规定，二审法院在审理案件时，会基于一审法院查明的事实和证据进行审查，但如果当事人能够提供新的证据，且这些证据对案件结果有重大影响，二审法院会予以考虑。
   • 建议：被上诉人应尽快整理并提交所有能够证明实际收款情况的证据，确保这些证据的真实性、合法性和关联性。

2. 申请法院调查取证：

   • 核心要点：如果被上诉人因客观原因无法自行收集某些关键证据，可以向二审法院申请调查取证。
   • 法律解释：根据《中华人民共和国民事诉讼法》的规定，当事人因客观原因不能自行收集的证据，或者人民法院认为审理案件需要的证据，人民法院应当调查收集。
   • 建议：被上诉人应明确说明需要法院调查取证的证据内容、证据所在地点以及无法自行收集的原因，以便法院能够及时、有效地进行调查。

3. 对一审判决提出异议并阐述理由：

   • 核心要点：在二审答辩状中，被上诉人应明确对一审判决中关于己收账款的认定提出异议，并详细阐述异议的理由和依据。
   • 法律解释：二审法院在审理案件时，会全面审查一审判决的合法性和合理性。如果被上诉人能够提出充分的理由和证据证明一审判决存在错误，二审法院有可能撤销或改判一审判决。
   • 建议：被上诉人应精心准备二审答辩状，确保答辩状内容条理清晰、逻辑严密、论据充分。

4. 考虑和解或调解：

   • 核心要点：在二审过程中，被上诉人也可以考虑与上诉人进行和解或调解，以达成双方都能接受的解决方案。
   • 法律解释：和解和调解是民事诉讼中的两种重要解决方式，它们有助于节约司法资源、降低诉讼成本、促进社会和谐。
   • 建议：如果被上诉人认为和解或调解是可行的解决方案，可以主动与上诉人进行沟通协商，或者请求法院主持调解。在和解或调解过程中，被上诉人应确保自己的权益得到充分保障。

后续行动建议：

• 在采取上述策略的同时，被上诉人还应密切关注二审法院的审理进度和判决结果，以便及时调整自己的诉讼策略。
• 如果二审判决仍然不利于被上诉人，被上诉人还可以考虑申请再审或向检察机关申请抗诉等法律救济途径。

法律风险提示：

• 在二审中提交新证据或申请法院调查取证时，被上诉人应确保这些证据的真实性和合法性，避免因证据问题而承担不利后果。
• 在进行和解或调解时，被上诉人应谨慎考虑自己的权益和利益诉求，避免因急于求成而损害自己的合法权益。

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