劳动仲裁中一般不可以直接要求逾期利率，但可以主张逾期支付工资或经济补偿的赔偿金，具体需结合实际情况判断。以下是详细分析：

1. 劳动仲裁的请求范围
   根据《劳动争议调解仲裁法》第二条，劳动仲裁主要解决因确认劳动关系、劳动合同履行、解除或终止、工作时间、休息休假、社会保险、福利、培训及劳动保护、劳动报酬、工伤医疗费、经济补偿或赔偿金等发生的争议。逾期利率通常属于民间借贷或金融借款合同中的概念，并非劳动争议的直接请求事项，因此劳动仲裁中一般无法直接主张逾期利率。

2. 可替代的请求方式
   若用人单位逾期支付工资、加班费或经济补偿，劳动者可主张以下赔偿：

   • 加付赔偿金：根据《劳动合同法》第八十五条，若用人单位未及时足额支付劳动报酬、经济补偿，由劳动行政部门责令限期支付；逾期不支付的，责令用人单位按应付金额的50%-100%加付赔偿金。此赔偿金需以劳动行政部门责令为前提，但仲裁阶段可一并主张（部分地区支持直接仲裁裁决加付赔偿金）。
     
   • 逾期利息的变通主张：若双方劳动合同或规章制度中明确约定了逾期支付工资的利息条款（如“逾期支付按日万分之五计息”），且该条款不违反法律强制性规定，劳动者可主张按约定支付利息。但此类条款需经双方协商一致，且不得显失公平。

3. 实务建议

   • 优先主张法定赔偿：以加付赔偿金为请求基础，准备工资条、银行流水、解除劳动合同证明等证据，证明用人单位存在逾期支付行为。
     
   • 审查合同条款：若劳动合同或内部制度中有逾期利息约定，可一并主张，但需注意条款合法性（如利率是否过高）。
     
   • 仲裁与诉讼衔接：若仲裁未支持加付赔偿金，可在收到裁决书后15日内向法院起诉，部分法院会直接判决加付赔偿金（无需以劳动行政部门责令为前提）。

总结：劳动仲裁中无法直接要求“逾期利率”，但可通过主张加付赔偿金或依据合同约定变通主张利息。具体策略需结合证据和地区司法实践，如有疑问可进一步提供细节，我会为您分析具体方案。