如果被起诉彩礼不还，可能会面临以下法律后果和程序：
法院受理与开庭审理：
- 一旦对方（通常是男方或其家庭）向法院提起诉讼，要求返还彩礼，法院会首先审查案件是否符合受理条件。如果符合，法院会正式受理案件，并安排开庭审理。
- 在开庭审理过程中，双方需要提交证据，包括但不限于彩礼的支付凭证、双方婚姻状况的证明、以及关于彩礼是否应返还的法律依据等。
法院判决与执行：
- 法院会根据双方提交的证据和法律规定，作出判决。如果法院认定彩礼应当返还，会判决被告（即被起诉方）在一定期限内返还彩礼。
- 如果被告在判决规定的期限内未履行返还义务，原告可以向法院申请强制执行。法院有权采取多种措施来强制执行判决，包括但不限于查封、扣押、拍卖被告的财产等。
可能面临的法律后果：
- 返还彩礼：如果法院判决返还彩礼，被告必须履行判决，否则将面临法律制裁，如被纳入失信被执行人名单，影响个人信用记录。
- 支付诉讼费用：在诉讼过程中，被告可能需要支付一定的诉讼费用，包括但不限于案件受理费、保全费等。
- 承担额外损失：如果被告的行为给原告造成了额外损失（如因拖延返还彩礼而产生的利息损失等），法院也可能判决被告承担这些损失。
特殊情况下的处理：
- 双方未办理结婚登记手续：根据相关法律规定，如果双方未办理结婚登记手续，男方请求返还按照习俗给付的彩礼，法院通常应当予以支持。
- 双方办理结婚登记手续但确未共同生活：在这种情况下，如果男方起诉要求返还彩礼，法院也可能根据具体情况判决返还。
- 婚前给付并导致给付人生活困难：如果男方因婚前给付彩礼而导致生活困难，并在离婚后起诉要求返还彩礼，法院也会考虑这一因素，并可能判决返还。
建议与行动：
- 积极应诉：如果被起诉彩礼不还，建议积极应诉，提交相关证据和法律依据，以维护自己的合法权益。
- 寻求法律帮助：由于彩礼返还问题涉及复杂的法律关系和证据提交，建议咨询专业律师（即我，张庆斌律师，专注于刑事辩护、婚姻家庭领域），以获取更具体的法律建议和帮助。
- 遵守法院判决：无论法院最终判决如何，都应遵守判决结果，履行相应的法律义务。如果对判决有异议，可以通过合法途径提出上诉或申请再审。
如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。