关于有中国和外国双国籍的人能否做海外远程视频公证的问题，结论是：这主要取决于公证事项的具体性质、相关国家的法律规定以及公证机构的具体要求，不能一概而论。以下从几个关键角度进行详细分析：

1. 国籍与公证资格的关系：

   • 一般来说，公证是公证机构根据自然人、法人或者其他组织的申请，依照法定程序对民事法律行为、有法律意义的事实和文书的真实性、合法性予以证明的活动。国籍本身并不是决定一个人能否进行公证的直接因素，关键在于公证事项是否涉及该人的合法权益，以及该人是否具备相应的民事行为能力。
   • 对于拥有双重国籍的人，他们在中国和外国都可能享有相应的法律权利和义务。因此，在理论上，他们有权在符合法律规定的前提下，选择在中国或外国的公证机构进行公证。

2. 海外远程视频公证的可行性：

   • 海外远程视频公证是一种新兴的公证方式，它利用现代通信技术，使得公证申请人可以在不亲自到场的情况下完成公证过程。这种方式在疫情期间得到了广泛的应用，并逐渐被一些国家和地区的公证机构所接受。
   • 然而，海外远程视频公证的可行性取决于多个因素，包括但不限于：公证事项的性质（是否涉及重大财产权益、身份关系等）、相关国家的法律规定（是否允许远程视频公证）、公证机构的具体要求（如技术条件、身份验证方式等）。

3. 具体操作中的注意事项：

   • 如果公证事项涉及中国法律管辖范围内的权益，且中国公证机构允许远程视频公证，那么拥有双重国籍的人可以选择在中国进行远程视频公证。但需要注意的是，他们必须确保自己符合中国法律关于公证申请人的资格要求，并按照中国公证机构的要求提供必要的证明材料和进行身份验证。
   • 如果公证事项涉及外国法律管辖范围内的权益，或者外国公证机构要求亲自到场进行公证，那么拥有双重国籍的人可能需要前往该国进行公证。在这种情况下，他们应了解并遵守该国的法律规定和公证机构的要求。

4. 法律建议：

   • 在决定进行海外远程视频公证之前，建议拥有双重国籍的人先咨询相关公证机构或律师，了解具体的公证要求和流程。
   • 如果公证事项涉及多个国家或地区的法律，建议寻求专业法律意见，以确保公证的合法性和有效性。

总结来说，拥有中国和外国双国籍的人能否进行海外远程视频公证，取决于公证事项的具体性质、相关国家的法律规定以及公证机构的具体要求。在决定进行公证之前，建议充分了解并遵守相关法律规定和公证机构的要求，以确保公证的顺利进行和合法性。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。