结论：大学生暑假打工是否需要签订劳动合同，以及签订的劳动合同是否能确认劳动关系，需根据具体情况来判断。以下从不同角度为你详细分析：
一、是否需要签订劳动合同
非全日制用工情况：
- 如果大学生暑假打工属于非全日制用工，即以小时计酬为主，平均每日工作时间不超过4小时，每周工作时间累计不超过24小时，那么双方当事人可以订立口头协议，也可以签订书面劳动合同。但从保障自身权益的角度出发，建议签订书面劳动合同或劳务协议，明确工作内容、工作时间、报酬支付方式等关键事项。
全日制用工情况：
- 如果大学生暑假打工属于全日制用工，即工作模式、劳动强度等与一般劳动者无异，工作时间和报酬等按全职员工标准执行，那么用人单位应当自用工之日起一个月内与劳动者订立书面劳动合同。这是维护劳动者合法权益的重要依据，也是法律规定的义务。
勤工助学或实习情况：
- 如果大学生暑假打工属于勤工助学性质，或者为完成学校实习任务而进行的实习工作，那么一般不视为就业，未建立劳动关系，因此可以不签订劳动合同。但为了保障双方权益，建议签订实习协议或劳务协议，明确实习目的、内容、时间、报酬（如有）、双方权利义务等。
二、签订的劳动合同是否能确认劳动关系
符合劳动关系认定的情况：
- 如果大学生暑假打工符合劳动关系的认定标准，即用人单位自用工之日起即与劳动者建立劳动关系，且双方签订了书面劳动合同，那么这份劳动合同就是确认劳动关系的直接证据。根据《中华人民共和国劳动合同法》第七条和第十条的规定，用人单位自用工之日起即与劳动者建立劳动关系，并应当订立书面劳动合同。
不符合劳动关系认定的情况：
- 如果大学生暑假打工不符合劳动关系的认定标准，如属于勤工助学或实习性质，那么即使签订了书面协议或合同，这份协议或合同也不能确认劳动关系。此时，双方之间的关系可能更符合劳务关系或实习关系的特征，应依据相关民事法律或实习协议来明确双方的权利和义务。
三、特殊情况说明与建议
- 年龄因素：对于已满16岁的大学生，他们具备劳动能力，可以依法与用人单位建立劳动关系。而对于未满16岁的大学生，则属于童工范畴，不得被雇佣从事劳动，因此无法签订劳动合同。但为保护双方权益，可签订劳务协议或实习协议等。
- 合同内容要点：无论签订何种类型的合同或协议，都应确保合同内容明确、具体，包括合同主体信息、合同期限、工作内容与工作地点、工作时间与休息休假、劳动报酬、社会保险与福利待遇（如适用）、劳动保护、劳动条件和职业危害防护、合同解除与终止的条件和程序以及违约责任等条款。
- 维权建议：在签订合同时，大学生应仔细阅读条款内容，确保自己的权益得到充分保护。如果遇到用人单位不签订合同、拖欠工资、工作环境恶劣等问题时，可以依据合同条款通过合法途径解决问题，如向劳动监察部门投诉、申请劳动仲裁或提起诉讼等。
总结：大学生暑假打工是否需要签订劳动合同以及签订的劳动合同是否能确认劳动关系，需根据具体情况来判断。为了保障自身权益，建议在打工前与用人单位明确工作内容、工作时间、报酬支付等关键事项，并尽可能签订书面协议或劳动合同。如果遇到法律问题或纠纷时，可以直接向我咨询，我会为你提供专业的法律帮助。