结论前置：拿店里的东西以抵消未发工资的行为，在大多数情况下是违法的，可能涉及盗窃或职务侵占等法律问题。

详细分析：

1. 法律定性：

   • 盗窃：如果员工未经允许，私自拿走店里的财物，即使其目的是为了抵消未发的工资，这种行为仍然可能构成盗窃。盗窃是指以非法占有为目的，秘密窃取公私财物的行为。在这种情况下，员工的行为缺乏合法依据，且未经店主同意，因此可能构成盗窃。
   • 职务侵占：如果员工利用职务上的便利，将店里的财物占为己有，且数额较大，那么这种行为可能构成职务侵占罪。职务侵占罪是指公司、企业或者其他单位的人员，利用职务上的便利，将本单位财物非法占为己有，数额较大的行为。与盗窃不同的是，职务侵占罪通常涉及员工利用其职务上的便利条件进行侵占。

2. 法律后果：

   • 刑事责任：如果员工的行为构成盗窃或职务侵占，且数额达到刑事立案标准，那么员工可能面临刑事指控，包括有期徒刑、拘役或罚金等刑罚。
   • 民事责任：即使员工的行为不构成犯罪，店主仍然有权要求员工返还被拿走的财物，并可能要求员工赔偿因此造成的损失。

3. 合法途径：

   • 协商：员工应首先与店主进行协商，要求店主按时支付工资。如果店主拒绝支付或拖延支付，员工可以寻求劳动监察部门的帮助或提起劳动仲裁。
   • 劳动仲裁或诉讼：如果协商无果，员工可以向当地的劳动仲裁机构申请仲裁，要求店主支付拖欠的工资及可能的赔偿金。如果对仲裁结果不满，员工还可以向法院提起诉讼。

4. 特殊情况：

   • 紧急避险：在极少数情况下，如果员工因店主长期拖欠工资而面临生存危机，且无法通过其他合法途径获得救济，那么员工可能主张其行为构成紧急避险。然而，这种情况下的法律认定非常严格，且员工需要承担举证责任，证明其行为的必要性和合理性。但即便如此，这种行为仍然存在极大的法律风险，不建议员工采取。

建议：

• 员工应坚决避免采取拿店里东西等违法行为来抵消未发工资。这种行为不仅无法解决问题，还可能使员工陷入更严重的法律困境。
• 员工应积极通过合法途径维护自己的权益，如与店主协商、寻求劳动监察部门的帮助或提起劳动仲裁等。
• 如果员工对法律程序不熟悉或担心自己的权益无法得到保障，可以寻求专业律师的帮助。

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