结论：给小三的钱三年后仍然可以起诉要求返还，但具体能否成功追回，需结合证据充分性、财产性质及诉讼时效等因素综合判断。以下从法律原理、诉讼时效、证据要求、操作建议四个角度详细分析：

一、法律原理：配偶擅自赠与共同财产的行为无效，原配有权追回

根据《民法典》第1062条，夫妻在婚姻关系存续期间所得的财产（如工资、投资收益等）为共同财产，双方有平等的处理权。若一方未经另一方同意，擅自将共同财产赠与第三者，该行为因损害另一方财产权益而无效，原配有权要求第三者返还全部财产。
典型案例：我曾代理一起案件，男方在婚姻存续期间向第三者转账50万元，原配发现后起诉第三者，法院最终判决第三者全额返还，理由是男方无权单独处分共同财产。

二、诉讼时效：三年后起诉可能面临时效抗辩，但存在例外

根据《民法典》第188条，向法院请求保护民事权利的诉讼时效为三年，自权利人知道或应当知道权利受损之日起计算。若原配在三年后起诉，第三者可能以“超过诉讼时效”为由抗辩，但以下情况可中断或延长时效：

1. 时效中断：若原配在三年内曾向第三者主张返还（如发律师函、微信催款），时效从主张之日起重新计算三年；
   
2. 时效延长：若原配在三年内因客观原因（如患病、被限制人身自由）无法起诉，可申请延长时效；
   
3. 最长保护期：自权利受损之日起超过二十年的，法院不予保护（但本案中不太可能适用）。
   关键点：若原配能证明在三年内曾主张权利，或存在时效中断/延长的情形，即使起诉时已超三年，仍可能胜诉。

三、证据要求：需证明“赠与行为”及“财产来源”

原配起诉第三者返还财产，需提供以下核心证据：

1. 证明赠与行为：转账记录、聊天记录、录音等，证明男方与第三者存在不正当关系，且男方将财产无偿给予第三者；
   
2. 证明财产来源：银行流水、工资单、投资收益证明等，证明赠与财产属于夫妻共同财产；
   
3. 证明知情时间：若涉及诉讼时效抗辩，需证明原配知道或应当知道权利受损的具体时间（如发现转账记录的日期）。
   风险提示：若证据不足（如转账记录不完整、无法证明不正当关系），法院可能驳回诉求，此时需将配偶列为被告或第三人以查清事实。

四、操作建议：结合证据情况选择诉讼策略

1. 证据充分时：可仅起诉第三者，要求返还全部财产（包括转账、购房、购车等大额支出）；
   
2. 证据不足时：需将配偶列为被告或第三人，以便法院调取银行流水、查明赠与事实；
   
3. 涉及私生子抚养费时：第三者不得主张从返还金额中抵扣孩子抚养费（抚养义务属另一法律关系，需另行起诉）；
   
4. 涉及亲属避责时：若男方将财产赠与第三者近亲属（如子女），可将其列为共同被告，一并审理。
   

最后提醒：婚姻忠诚是法律和道德的双重要求，若发现配偶擅自处分共同财产，建议尽快收集证据并起诉，避免因拖延导致证据灭失或超过诉讼时效。如有具体问题，可直接向我咨询，我会结合你的证据情况制定维权方案。