若您希望在赡养老人时，不采用平均分摊的方式，而是根据实际情况或各方协商结果来安排赡养责任，可以通过以下方式来实现，并建议以书面形式固定下来：

1. 家庭内部协商并签订协议：

   • 家庭成员可以就赡养老人的具体事宜进行充分协商，包括但不限于经济支持、生活照料、精神慰藉等方面。
   • 根据各方的经济状况、时间精力、与老人的亲密程度等因素，合理分配赡养责任。
   • 协商一致后，可以签订一份书面的赡养协议，明确各方的权利和义务，以及不履行义务时的责任承担方式。这份协议在家庭内部具有约束力，可以作为日后处理赡养纠纷的依据。

2. 通过遗嘱或赠与协议进行安排：

   • 如果老人有明确的意愿，希望某个或某些子女承担更多的赡养责任，并愿意在财产分配上给予相应的倾斜，可以通过遗嘱或赠与协议来实现。
   • 在遗嘱中，老人可以明确指定某个或某些子女为财产的主要继承人，同时附上条件，即该子女需承担更多的赡养责任。
   • 或者，老人可以与某个或某些子女签订赠与协议，将部分财产赠与该子女，并约定该子女需承担特定的赡养义务。

3. 寻求第三方调解或法律途径：

   • 如果家庭内部协商无法达成一致，或者协商后有人不履行协议，可以寻求第三方调解机构的帮助，如人民调解委员会等。
   • 如果调解无果，或者涉及的法律问题较为复杂，可以向法院提起诉讼，由法院根据具体情况判决赡养责任的分配。

在操作过程中，有几点需要注意：

• 确保协议的合法性和有效性：赡养协议、遗嘱或赠与协议等必须符合法律的规定，否则可能被认定为无效。因此，在签订这些协议时，最好咨询专业律师的意见，确保协议的合法性和有效性。
• 尊重老人的意愿：在安排赡养责任时，应充分尊重老人的意愿和选择。老人有权决定自己的生活方式和财产分配方式，子女应予以尊重和支持。
• 保持沟通和理解：赡养老人是一个长期且复杂的过程，需要家庭成员之间的相互理解和支持。在安排赡养责任时，应保持沟通，及时解决可能出现的问题和矛盾。

若您在赡养老人方面有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。