针对您提出的“公司厨师调岗去绿化是否合法”的问题，这主要涉及到劳动合同变更和用人单位用工自主权的法律范畴。以下是我为您提供的详细解答：
首先，我们需要明确的是，调岗属于变更劳动合同内容。根据《劳动合同法》的相关规定，用人单位与劳动者协商一致，才可以变更劳动合同约定的内容，且变更劳动合同应当采用书面形式。这意味着，如果公司想要将您从厨师岗位调岗至绿化岗位，必须与您进行协商，并达成一致意见，同时签订书面的劳动合同变更协议。
接下来，我们分析公司调岗的合法性。从您提供的情况来看，如果公司未经您同意，单方面决定将您从厨师岗位调岗至绿化岗位，这很可能构成违法调岗。因为：
未协商一致：公司未与您就调岗事宜进行充分协商，未达成一致意见，即单方面决定调岗，这违反了《劳动合同法》中关于劳动合同变更的规定。
缺乏必要性及紧迫性证明：即使公司声称厨师岗位人员富余，园林绿化岗位人员缺乏，但如果没有提供充分的证据来证明这一点，以及调岗的必要性及紧迫性，那么公司的调岗行为也可能被视为违法。因为用人单位虽然具有一定的用工自主权，但这种自主权并不是无限制的，必须在合法、合理、公平的原则下行使。
可能违反就业原则：将您从厨师岗位调岗至绿化岗位，可能涉及到您专业技能和职业发展的重大变化。如果这种调岗严重违背了您的就业意愿和职业发展计划，且没有合理的解释和补偿，那么也可能被视为违法或不合理调岗。
针对公司违法调岗的情况，您可以采取以下措施来维护自己的合法权益：
与公司协商：首先，您可以尝试与公司进行协商，表达您对调岗的不满和担忧，并申请调回原岗位或寻求其他合理的解决方案。
向劳动监察大队投诉或申请劳动仲裁：如果协商不成，您可以向当地的劳动监察大队投诉公司的违法调岗行为，或者向劳动仲裁委员会申请劳动仲裁，要求公司调回原岗位或支付相应的经济补偿金。
提出辞职并主张经济补偿金：如果公司仍然不同意调回原岗位，且您不想继续在公司工作，您可以提出辞职，并以公司不为您提供工作条件为由主张公司向您支付相应的经济补偿金。但需要注意的是，您需要在到新岗位工作不超过一个月的时候提出来，否则您的主张可能很难得到支持。
综上所述，公司未经您同意将您从厨师岗位调岗至绿化岗位很可能构成违法调岗。您可以通过与公司协商、向劳动监察大队投诉或申请劳动仲裁等方式来维护自己的合法权益。希望这些解答能对您有所帮助。