在休息日安排工作且不能安排补休的，才算休息日加班。具体来说，可以从以下几个方面来理解：
休息日的定义：
- 休息日通常指的是劳动者正常工作之外的时间，如周末（周六、周日）或根据单位规定的其他休息日。这些时间是劳动者用于休息、恢复体力和处理个人事务的时间。
加班的认定：
- 加班是指在正常工作时间之外，由用人单位安排劳动者继续工作。在休息日加班，意味着劳动者在原本应该休息的时间被要求工作。
不能安排补休的情况：
- 根据《中华人民共和国劳动法》的相关规定，用人单位在休息日安排劳动者工作后，应当优先安排劳动者补休。如果由于工作性质或其他原因无法安排补休，那么用人单位需要支付劳动者不低于工资的百分之二百的工资报酬作为加班费。
- 关键点：如果用人单位能够安排补休，并且劳动者也接受了补休，那么这种情况就不被视为加班，用人单位也无需支付加班费。
实际操作中的注意事项：
- 劳动者应保留好用人单位安排休息日加班的证据，如加班通知、工作记录等，以便在需要时维护自己的权益。
- 如果用人单位未按照法律规定支付加班费或安排补休，劳动者可以向当地劳动监察部门投诉或申请劳动仲裁。
举例说明：
- 假设某员工的正常工作时间是周一至周五，周六和周日为休息日。如果用人单位在周六安排该员工工作，并且之后无法安排补休，那么这种情况就属于休息日加班，用人单位需要支付加班费。
- 如果用人单位在周六安排工作后，能够在接下来的某一周为该员工安排一天补休，并且员工也接受了补休，那么这种情况就不被视为加班。
总结与建议：
- 劳动者应了解自己的休息日和加班权益，确保用人单位在安排休息日工作时遵守相关法律法规。
- 如果遇到用人单位未按规定支付加班费或安排补休的情况，劳动者应积极维护自己的权益，可以向劳动监察部门投诉或申请劳动仲裁。
- 用人单位也应严格遵守劳动法律法规，合理安排劳动者的工作和休息时间，避免不必要的法律纠纷。
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