核心结论：老人跌倒后是否扣保姆工资不能一概而论，需根据保姆是否存在过错、双方约定及法律规定综合判断。以下是具体分析：

1. 若保姆存在过错（如未尽到安全照料义务）
   根据《民法典》第1192条，个人之间形成劳务关系，提供劳务一方因劳务造成他人损害的，由接受劳务一方承担侵权责任；但若提供劳务一方因故意或重大过失造成损害，接受劳务一方可向其追偿。

   • 具体情形：若老人跌倒系因保姆未搀扶、未及时清理障碍物、未关注老人身体状况等过失导致，雇主可要求保姆承担部分或全部赔偿责任，可能通过扣工资方式弥补损失。
     
   • 注意：扣工资需合理，不得超过保姆实际过错对应的损失金额，且需保留相关证据（如监控、医疗记录等）。

2. 若保姆无过错（如老人自身原因或意外事件）

   • 自身原因：若老人因自身疾病（如突发眩晕）、主动冒险行为（如自行攀爬）导致跌倒，保姆已尽到合理照料义务（如定期提醒、协助行动），则无需承担责任，雇主无权扣工资。
     
   • 意外事件：如因地震、突发停电等不可抗力导致跌倒，保姆同样无责。

3. 双方有书面约定的情况
   若雇佣合同中明确约定“老人跌倒需扣减工资”或“保姆需承担特定比例的赔偿责任”，需审查条款合法性：

   • 合法性：若条款显失公平（如扣减比例过高）或违反法律强制性规定（如要求保姆承担全部责任），可能被认定为无效。
     
   • 建议：即使有约定，雇主仍需证明保姆存在过错，否则扣工资可能构成违法。

行动建议：

• 雇主：发生跌倒事件后，应第一时间固定证据（如拍照、录像、保存医疗记录），与保姆沟通时注意方式，避免激化矛盾；若需扣工资，需与保姆协商并签署书面协议。
  
• 保姆：若认为被无故扣工资，可要求雇主说明理由并出示证据；若协商无果，可向当地劳动监察部门投诉或通过诉讼维权。
  

温馨提示：雇佣关系中，双方可通过书面合同明确权利义务（如照料标准、责任划分），减少纠纷。如有具体案例或合同条款需要分析，可直接向我咨询。