如果车子撞到行人且被认定负全责，但对方不赔偿，你可以通过以下途径来维护自己的合法权益：
协商与沟通：
- 首先，尝试与对方进行友好协商，明确告知对方其应承担的赔偿责任，并尝试达成一个双方都能接受的赔偿协议。
- 在协商过程中，可以保留好相关的沟通记录，如聊天记录、通话录音等，以备后续需要。
申请调解：
- 如果协商无果，你可以向当地的交通事故调解委员会或人民调解委员会申请调解。
- 调解委员会会组织双方进行调解，并尝试促成双方达成赔偿协议。调解过程相对灵活，且不收取费用，是一种较为高效的解决方式。
提起诉讼：
- 如果调解也无法解决问题，你可以向法院提起诉讼，要求对方承担赔偿责任。
- 在提起诉讼前，你需要准备好相关的证据材料，如交通事故认定书、医疗费用发票、误工证明等，以证明你的损失和对方的赔偿责任。
- 法院会根据双方提供的证据和法律规定，作出判决，要求对方承担相应的赔偿责任。
申请强制执行：
- 如果对方在判决生效后仍然不履行赔偿责任，你可以向法院申请强制执行。
- 法院会采取一系列措施，如查封、扣押、拍卖对方的财产等，来强制对方履行赔偿责任。
在处理此类事故时，你还需要注意以下几点：
- 保留好相关证据：包括交通事故认定书、医疗费用发票、误工证明、护理证明等，这些证据将是你后续维权的重要依据。
- 及时报警并通知保险公司：在发生交通事故后，应立即报警并通知自己的保险公司，以便保险公司能够及时介入处理。
- 了解赔偿项目和标准：在提起诉讼或申请调解前，应了解清楚赔偿项目和标准，以便能够合理地提出自己的赔偿要求。
如果对方确实没有赔偿能力，你可以考虑以下措施：
- 申请道路交通事故社会救助基金：如果对方确实没有赔偿能力，且你符合申请条件，可以向道路交通事故社会救助基金管理机构申请救助。
- 与对方签订分期赔偿协议：如果对方有赔偿意愿但暂时无力一次性支付全部赔偿款，可以与对方签订分期赔偿协议，明确赔偿金额、赔偿期限等条款。
最后，我建议你在整个过程中保持冷静和理性，依法维护自己的合法权益。如果遇到任何法律问题或困惑，可以直接向我咨询，我会根据你的具体情况提供专业的法律建议。