您好，关于高龄老人摔倒不能独立行走是否可以去民政评伤残的问题，这实际上涉及到两个主要方面：一是伤残评定，二是老年人能力评估。

首先，关于伤残评定，它通常是由专门的医疗鉴定机构或相关部门根据一定的标准和程序来完成的，主要目的是确定个体的残疾等级，以便享受相应的社会保障和福利待遇。然而，在您所描述的情况下，老人是因为摔倒而不能独立行走，这并不直接等同于伤残评定中的残疾等级认定。伤残评定通常更侧重于长期的、稳定的残疾状况，而摔倒导致的暂时性不能行走可能并不符合这一标准。

接下来，我们谈谈老年人能力评估。根据我了解到的信息，现在有一类专门为老年人进行能力评估的职业，即老年人能力评估师。他们会从老年人的自理能力、精神状态、感知觉和社会参与以及基础运动能力等多个维度进行评估，以确定老年人的自理等级，包括完全自理、轻度、中度、重度和完全失能五个等级。这种评估对于老年人入住养老院、申领政府补贴、申请长期护理险等都具有重要的参考价值。

针对您家老人的情况，我建议您可以考虑进行老年人能力评估。通过评估，可以更准确地了解老人的身体状况和自理能力，从而为他制定更合适的照护计划。同时，如果评估结果显示老人属于中度或重度失能，那么他可能就有资格享受相应的政府补贴或长期护理险等福利待遇。

至于具体的评估流程和所需材料，我建议您联系当地的民政部门或养老服务机构进行咨询。他们通常会提供详细的评估指南和申请流程，帮助您顺利完成评估并享受相应的福利待遇。

希望以上解答能够对您有所帮助。如果您还有其他问题或需要进一步的帮助，请随时告诉我。