结论：在三方合同签订且定金已支付的情况下，贷款没办下来是否构成买方违约，需根据合同具体条款、贷款未办下来的原因以及相关法律规定来综合判断。以下从不同角度进行分析：

1. 合同条款的约定：

   • 首先，应仔细审查三方合同中关于贷款办理、定金支付及违约责任的条款。如果合同中明确约定了贷款未办下来时的责任归属，比如约定了因买方原因导致贷款未获批时买方需承担违约责任，或者约定了贷款未获批时定金的处理方式，那么应按照合同约定执行。
   • 若合同中没有明确约定贷款未办下来的责任归属，则需要进一步分析贷款未办下来的原因。

2. 贷款未办下来的原因：

   • 买方原因：如果贷款未办下来是由于买方自身原因造成的，比如买方提供的资料不真实、不完整，或者买方信用记录不良等，导致银行拒绝贷款，那么在这种情况下，买方可能构成违约。根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，当事人一方不履行合同义务或者履行合同义务不符合约定的，应当承担继续履行、采取补救措施或者赔偿损失等违约责任。
   • 非买方原因：如果贷款未办下来是由于银行政策调整、贷款额度不足等非买方原因造成的，那么买方通常不构成违约。在这种情况下，买方可以与卖方协商解除合同或变更合同条款，比如延长付款期限、变更付款方式等。如果协商不成，买方也可以根据合同约定或法律规定要求卖方返还定金。

3. 定金的处理：

   • 根据《中华人民共和国民法典》中关于定金的规定，如果买方违约，卖方有权不退还定金；如果卖方违约，则应双倍返还定金。但如前所述，贷款未办下来是否构成买方违约需根据具体情况判断。
   • 如果贷款未办下来不构成买方违约，且合同中没有其他约定，那么卖方应退还买方已支付的定金。

建议：

• 在遇到此类情况时，买方应首先与卖方和银行进行沟通，了解贷款未办下来的具体原因。
• 如果买方认为贷款未办下来非自身原因造成，且合同中没有明确约定责任归属，可以要求卖方返还定金，并考虑通过法律途径维护自己的合法权益。
• 为了避免类似纠纷的发生，建议在签订三方合同时，明确约定贷款办理、定金支付及违约责任等条款，以便在出现问题时有据可依。

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