在对方全责的车祸事故中，导致75岁以上老人死亡，赔偿金额并非固定，而是需根据具体情况计算，主要涵盖死亡赔偿金、丧葬费、精神损害抚慰金等项目。以下是对各项赔偿的详细说明：

1. 死亡赔偿金：

   • 根据《最高人民法院关于审理人身损害赔偿案件适用法律若干问题的解释》的相关规定，死亡赔偿金按照受诉法院所在地上一年度城镇居民人均可支配收入或者农村居民人均纯收入标准，按二十年计算。但六十周岁以上的，年龄每增加一岁减少一年；七十五周岁以上的，按五年计算。
   • 计算公式：死亡赔偿金 = 受诉法院所在地上一年度城镇居民人均可支配收入（或农村居民人均纯收入）× 5年（针对75岁以上老人）。
   • 示例：假设受诉法院所在地上一年度城镇居民人均可支配收入为50000元，则死亡赔偿金为50000元 × 5年 = 250000元。

2. 丧葬费：

   • 丧葬费按照受诉法院所在地上一年度职工月平均工资标准，以六个月总额计算。
   • 计算公式：丧葬费 = 受诉法院所在地上一年度职工月平均工资 × 6个月。
   • 示例：假设受诉法院所在地上一年度职工月平均工资为8000元，则丧葬费为8000元 × 6个月 = 48000元。

3. 精神损害抚慰金：

   • 精神损害抚慰金的具体数额，由法院根据案件的具体情况，包括侵权人的过错程度、侵权行为所造成的后果、受诉法院所在地平均生活水平等因素综合确定。
   • 说明：精神损害抚慰金没有固定的计算标准，通常根据案件的具体情况和当地司法实践来确定。在涉及老年人死亡的案件中，由于老年人往往对家庭有着重要的精神寄托作用，因此精神损害抚慰金可能会相对较高。

4. 其他费用：

   • 除了上述主要赔偿项目外，还可能包括被扶养人生活费（如果老人有需要扶养的亲属）、交通费、住宿费、误工损失等其他合理费用。这些费用的具体数额也需要根据实际情况进行计算。

综合计算与考虑因素：

• 在实际赔偿中，除了上述各项费用外，还需要考虑事故责任比例（本题中对方全责，即责任比例为100%）、保险赔偿情况（如对方车辆是否购买了交强险和商业险）、双方协商情况等因素。
• 如果对方车辆购买了足够的保险，那么大部分赔偿费用可能会由保险公司承担。但需要注意的是，保险公司可能会根据保险合同的约定和法律规定进行赔付，并非所有费用都能得到全额赔偿。

建议与行动：

• 在处理此类事故时，建议家属及时报警并保留好相关证据（如事故现场照片、医疗记录、死亡证明等）。
• 同时，可以咨询专业律师以了解具体的赔偿项目和计算标准，并寻求法律帮助以维护自身合法权益。

最后需要强调的是，由于每个案件的具体情况不同，因此赔偿金额也会有所差异。在处理此类事故时，请务必根据实际情况进行具体分析和计算。如果有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。