要推翻员工和客户承诺的微信证据，可从证据真实性、关联性、合法性及证明力等角度入手，以下为具体分析：

1. 质疑证据真实性

   • 微信记录完整性：微信聊天记录可能存在被选择性截取的情况，只呈现对一方有利的部分。你可以收集完整的聊天记录，包括前后文语境，以证明对方所提供的证据不完整，不能完整反映事件全貌和真实意思表示。例如，在交易纠纷中，对方可能只截取了员工承诺交付货物的时间，但忽略了后续因不可抗力因素导致交付延迟的沟通内容。
   • 账号主体身份：确认微信账号是否为员工或客户本人使用。有可能存在账号被盗用、他人冒用身份进行聊天的情况。可以通过查询微信账号的实名认证信息、绑定手机号、以往聊天记录中体现的个人特征等方式，来证明聊天账号并非承诺方本人使用。比如，若微信账号绑定的手机号并非员工或客户所有，且聊天记录中的语言风格、表达习惯与以往明显不同，可据此质疑账号使用主体。
   • 记录篡改可能性：微信聊天记录存在被篡改、伪造的风险。可以申请对聊天记录进行司法鉴定，通过技术手段检测聊天记录是否存在修改痕迹。例如，利用专业的电子数据鉴定机构，对聊天记录的生成时间、修改时间、存储路径等进行鉴定，以确定其是否真实未被篡改。

2. 否定证据关联性

   • 承诺内容与案件无关：即使微信聊天记录是真实的，但若其中员工或客户的承诺内容与当前争议的案件事实没有直接关联，那么该证据就不能作为认定案件事实的依据。例如，在劳动合同纠纷中，员工与客户在微信中讨论的是其他业务合作事宜，与劳动合同的履行、解除等核心问题无关，此时该微信证据就缺乏关联性。
   • 承诺对象错误：确认微信聊天中的承诺对象是否为本案的相对方。有可能员工或客户是在与其他人聊天时做出的承诺，而被对方错误地引用到本案中。比如，员工是与另一个客户在微信中讨论业务并做出承诺，而本案中的客户却将该聊天记录作为员工对其承诺的证据，此时可指出承诺对象错误，否定证据的关联性。

3. 挑战证据合法性

   • 取证方式违法：如果对方获取微信聊天记录的方式违反了法律规定，那么该证据可能被认定为非法证据而被排除。例如，通过非法侵入他人计算机系统、窃取微信账号密码等方式获取聊天记录，这种取证行为侵犯了他人的隐私权和通信秘密，所获取的证据不具有合法性。
   • 违反法定程序：在诉讼过程中，证据的收集、提交等需要遵循法定程序。如果对方未按照法定程序提供微信证据，如未在举证期限内提交、未对证据进行公证等，可能会影响证据的合法性和证明力。你可以指出对方在证据提交过程中存在的程序瑕疵，要求法院不予采纳该证据。

4. 削弱证据证明力

   • 承诺存在前提条件：即使微信聊天记录中员工或客户做出了承诺，但该承诺可能是基于一定的前提条件或假设。如果这些前提条件未成就或假设不成立，那么承诺也可能不具有实际效力。例如，员工承诺在客户支付定金后交付货物，但客户一直未支付定金，此时员工的承诺因前提条件未满足而不产生约束力。
   • 存在相反证据：收集与微信证据相反的其他证据，以证明员工或客户并未做出对方所主张的承诺，或者承诺的内容与对方所理解的不同。例如，提供书面合同、邮件往来、证人证言等证据，这些证据与微信聊天记录相互矛盾，能够削弱微信证据的证明力。