针对您提出的“有人利用农村集体土地上做违法的事可以告政府吗”这一问题，我的结论是：一般情况下，不能直接起诉政府，但可以根据具体情况采取其他合法途径来维护权益或促使问题解决。 以下从几个角度为您详细分析：

1. 政府职责与违法行为的处理：

   • 政府在农村集体土地管理上负有监管职责，包括确保土地的合法使用、防止非法占用和破坏等。
   • 如果有人利用农村集体土地进行违法行为，如非法建设、非法采矿等，政府相关部门（如国土资源部门、城乡规划部门等）应当依法进行查处。
   • 若政府未履行其监管职责，导致违法行为持续存在或造成损害，您不能直接起诉政府要求其承担违法责任，但可以通过行政复议或行政诉讼的方式，要求政府履行其法定职责，如要求政府对违法行为进行查处。

2. 起诉政府的条件与限制：

   • 起诉政府通常属于行政诉讼范畴，需要满足一定的条件，如存在具体的行政行为、该行为侵犯了您的合法权益、您是该行政行为的相对人或利害关系人等。
   • 在农村集体土地违法使用的情境中，如果政府已经采取了查处措施，但您认为查处不力或存在其他问题，这通常不构成直接起诉政府的理由。除非您能证明政府的查处行为本身违法或侵犯了您的权益。

3. 其他合法途径：

   • 举报与投诉：您可以向当地政府相关部门（如国土资源局、城乡规划局等）举报违法行为，要求政府进行查处。
   • 参与公众监督：通过参与政府组织的听证会、座谈会等方式，表达您对农村集体土地管理的意见和建议，促使政府加强监管。
   • 寻求法律援助：如果违法行为已经对您造成了损害，您可以咨询专业律师，了解是否可以通过民事诉讼等方式要求违法行为人承担赔偿责任。

4. 特殊情况下的起诉：

   • 如果政府在农村集体土地管理上存在明显的违法行为，如非法批准占用土地、非法出让土地等，且这些行为直接侵犯了您的合法权益（如您的土地使用权被非法剥夺），那么您可以在符合行政诉讼条件的情况下，起诉政府要求其承担违法责任。

行动建议：

• 首先，收集相关证据，证明违法行为的存在以及政府可能存在的监管不力或违法行为。
• 其次，根据具体情况选择合适的途径来维护权益或促使问题解决，如举报、投诉、参与公众监督或寻求法律援助。
• 如果您认为政府的行为已经直接侵犯了您的合法权益，且符合行政诉讼的条件，那么可以考虑起诉政府。但在此之前，建议咨询专业律师以获取更具体的法律建议。

希望以上分析能对您有所帮助。如果您在农村集体土地管理方面还有其他问题或需要进一步的法律咨询，请随时向我提问。