结论：针对供货商被经销商老板拖欠货款已达两三年的情况，您可以通过协商、发送律师函、提起诉讼或申请仲裁等多种方式来追讨货款。以下是对这些方式的详细分析：
一、协商解决
尝试友好沟通：
- 首先，您可以尝试与经销商老板进行友好沟通，了解拖欠货款的具体原因，并尝试达成还款协议。这种方式成本较低，且有助于维护双方的关系。
书面确认还款计划：
- 如果沟通成功，建议将还款计划以书面形式确认下来，包括还款金额、还款期限、还款方式等，以便后续执行。
二、发送律师函
律师函的作用：
- 如果协商无果，您可以考虑委托律师发送律师函给经销商老板。律师函具有正式性和权威性，能够向对方表明您追讨货款的决心和法律立场。
律师函的内容：
- 律师函应明确指出拖欠货款的事实、金额、期限以及可能面临的法律后果，要求对方在一定期限内还款。
三、提起诉讼
诉讼准备：
- 如果发送律师函后对方仍未还款，您可以考虑向法院提起诉讼。在提起诉讼前，您需要准备好相关证据，如合同、发货单、对账单、催款记录等，以证明对方拖欠货款的事实。
诉讼流程：
- 提交起诉状至法院，并缴纳诉讼费。
- 法院受理案件后，会安排开庭审理。
- 在庭审过程中，您需要出示证据，证明对方拖欠货款的事实。
- 法院根据事实和法律规定作出判决，要求对方还款。
诉讼时效：
- 需要注意的是，根据《中华人民共和国民法典》的规定，向人民法院请求保护民事权利的诉讼时效期间为三年。虽然您的货款拖欠已达两三年，但只要在诉讼时效期间内提起诉讼，法院仍会受理。不过，为了尽快解决问题，建议您尽早采取行动。
四、申请仲裁
仲裁协议：
- 如果您与经销商老板在合同中约定了仲裁条款，或者双方事后达成了仲裁协议，那么您可以向约定的仲裁机构申请仲裁。
仲裁流程：
- 提交仲裁申请至仲裁机构，并缴纳仲裁费。
- 仲裁机构受理案件后，会安排仲裁庭进行审理。
- 在仲裁过程中，您需要出示证据，证明对方拖欠货款的事实。
- 仲裁庭根据事实和法律规定作出裁决，要求对方还款。
五、其他建议
了解对方财产状况：
- 在采取法律行动前，建议您了解对方的财产状况，以便在胜诉后能够顺利执行判决或裁决。
考虑执行成本：
- 在决定采取法律行动前，您还需要考虑执行成本，包括诉讼费、律师费、执行费等。如果对方确实没有还款能力，即使胜诉也可能面临执行困难的问题。
寻求专业帮助：
- 在整个过程中，如果您遇到任何法律问题或困惑，都可以随时向我咨询。我会根据您的具体情况提供专业的法律建议和帮助。
最后，追讨货款是一个需要耐心和细心的过程。希望您能够保持冷静和理性，采取合适的法律手段来维护自己的合法权益。如果您有任何疑问或需要进一步的帮助，请随时向我咨询。