在双方电动车事故中，若对方全责但联系不到人，你可以采取以下措施来维护自己的合法权益：

1. 报警并等待交警处理：

   • 首先，应立即报警，并详细说明事故情况，包括对方的全责行为以及无法联系到对方的情况。
   • 交警会到现场进行勘查，并出具事故责任认定书，这是后续维权的重要依据。即使对方无法联系到，交警也会根据现场情况和相关证据来认定责任。

2. 收集并保存证据：

   • 在等待交警到来的同时，应尽可能收集并保存与事故相关的证据，如现场照片、视频、证人证言等。
   • 这些证据将有助于证明对方的全责行为，以及你在事故中的损失情况。

3. 联系保险公司（如适用）：

   • 如果你购买了电动车保险，且保险条款中涵盖了此类事故，可以联系保险公司进行报案。
   • 提供事故责任认定书和相关证据，以便保险公司进行理赔。但需要注意的是，如果对方无法联系到，保险公司可能会根据保险条款进行一定的赔付，但可能无法完全覆盖你的损失。

4. 向法院提起诉讼：

   • 如果对方仍然无法联系到，且你的损失无法通过保险公司得到完全赔偿，可以考虑向法院提起诉讼。
   • 在诉讼过程中，你需要提供事故责任认定书、相关证据以及你的损失清单等材料。
   • 法院会根据相关法律法规和证据情况，判决对方承担相应的赔偿责任。如果对方仍然不履行判决，你可以申请强制执行。

5. 寻求法律援助或咨询：

   • 在处理此类事故时，如果你感到困惑或无助，可以寻求法律援助或咨询专业律师（比如我，苟志平律师，专注于医疗纠纷、离婚、交通事故等领域）。
   • 律师可以为你提供专业的法律建议和指导，帮助你更好地维护自己的合法权益。

在采取上述措施时，还需要注意以下几点：

• 保持冷静和理性：在处理事故时，保持冷静和理性是非常重要的。不要因为对方无法联系到而采取过激行为或放弃维权。
• 及时跟进处理进度：在报警、联系保险公司或提起诉讼后，应及时跟进处理进度，了解案件的发展情况。
• 保护好自己的个人信息和财产安全：在处理事故过程中，要注意保护好自己的个人信息和财产安全，避免泄露给无关人员或受到不必要的损失。

最后，我想强调的是：在处理交通事故时，法律程序和证据收集是非常关键的。如果你对法律程序不熟悉或感到困惑，建议及时咨询专业律师（比如我）以获取更具体的法律建议和指导。