盗窃罪超过500元以上的量刑需结合具体情节，一般处三年以下有期徒刑、拘役或管制，并处或单处罚金；若存在加重情节，则可能面临更重刑罚。具体分析如下：

1. 基本量刑标准
   根据《刑法》第二百六十四条，盗窃罪的入罪标准通常为“数额较大”，一般指1000元至3000元以上（各省根据经济状况制定具体标准）。若盗窃金额超过500元但未达到当地“数额较大”标准，可能不构成刑事犯罪，但会面临《治安管理处罚法》第四十九条规定的行政处罚，如5日至15日拘留，可并处1000元以下罚款。
   若金额达到当地“数额较大”标准（如1000元以上），则构成盗窃罪，量刑幅度为：

   • 三年以下有期徒刑、拘役或管制，并处或单处罚金；
     
   • 若存在多次盗窃、入户盗窃、携带凶器盗窃、扒窃等情节，即使金额未达“数额较大”标准，也可能直接构成犯罪。

2. 加重情节与量刑升级
   若盗窃金额达到“数额巨大”（通常为3万元至10万元以上）或“数额特别巨大”（通常为30万元至50万元以上），量刑将大幅加重：

   • 数额巨大：处三年以上十年以下有期徒刑，并处罚金；
     
   • 数额特别巨大：处十年以上有期徒刑或无期徒刑，并处罚金或没收财产。
     其他加重情节：如盗窃残疾人、孤寡老人财物，或盗窃救灾、抢险物资等，可能从重处罚。

3. 量刑的细化考量因素
   法院在量刑时会综合评估以下因素：

   • 犯罪手段：如是否使用暴力、威胁，或破坏性手段；
     
   • 犯罪后果：是否造成被害人重大损失或社会影响；
     
   • 主观恶性：是否为累犯、惯犯，或存在预谋、团伙作案等；
     
   • 认罪态度：是否自首、立功、退赃退赔或取得谅解。
     示例：若盗窃金额刚达“数额较大”标准，但系初犯、认罪认罚且全额退赔，可能判处缓刑或单处罚金；若金额接近“数额巨大”标准且存在多次盗窃情节，则可能面临实刑。

建议：若涉及具体案件，需结合当地司法解释和案件细节进一步分析。如有疑问，可直接向我咨询，我会根据实际情况提供详细解答。