故意打掉别人7颗门牙，赔偿项目主要包括医疗费、误工费、护理费、营养费、残疾赔偿金（若构成伤残）、精神损害抚慰金等，具体赔偿金额需根据实际情况计算，且可能面临刑事责任。

1. 民事赔偿部分

   • 医疗费：包括因治疗牙齿损伤所产生的挂号费、检查费、治疗费、手术费、医药费、住院费等实际支出。需提供相应的医疗票据作为凭证。
   • 误工费：如果受害人因治疗或恢复需要请假，导致收入减少，可要求赔偿误工费。误工费根据受害人的误工时间和收入状况确定。误工时间根据医疗机构出具的证明确定，收入状况则根据受害人的工资单、银行流水等证明。
   • 护理费：如果受害人因牙齿损伤需要护理，可要求赔偿护理费。护理费根据护理人员的收入状况和护理人数、护理期限确定。若护理人员有收入，参照误工费的规定计算；若护理人员没有收入或者雇佣护工，则参照当地护工从事同等级别护理的劳务报酬标准计算。
   • 营养费：根据受害人伤残情况参照医疗机构的意见确定。一般来说，牙齿损伤可能需要一定的营养支持以促进恢复。
   • 残疾赔偿金：如果牙齿损伤构成伤残，可要求赔偿残疾赔偿金。残疾赔偿金根据受害人丧失劳动能力程度或者伤残等级，按照受诉法院所在地上一年度城镇居民人均可支配收入或者农村居民人均纯收入标准，自定残之日起按二十年计算。但六十周岁以上的，年龄每增加一岁减少一年；七十五周岁以上的，按五年计算。7颗门牙缺失，在司法实践中，很可能构成伤残等级，具体需由专业鉴定机构进行鉴定。
   • 精神损害抚慰金：因牙齿损伤对受害人的外貌、咀嚼功能等造成严重影响，给受害人带来精神痛苦，可要求赔偿精神损害抚慰金。具体金额根据受害人的伤残程度、侵权人的过错程度等因素确定。

2. 刑事责任部分

   • 故意打掉别人7颗门牙，如果经鉴定构成轻伤以上，则可能涉嫌故意伤害罪。根据《中华人民共和国刑法》第二百三十四条的规定，故意伤害他人身体的，处三年以下有期徒刑、拘役或者管制。致人重伤的，处三年以上十年以下有期徒刑；致人死亡或者以特别残忍手段致人重伤造成严重残疾的，处十年以上有期徒刑、无期徒刑或者死刑。
   • 在刑事诉讼过程中，受害人可以提起附带民事诉讼，要求侵权人赔偿上述民事赔偿项目。如果侵权人积极赔偿并取得受害人谅解，可能在刑事量刑上得到从宽处理。

行动建议：

• 及时报警：受害人应立即报警，由公安机关进行调查取证，并委托专业鉴定机构对牙齿损伤进行鉴定。
• 收集证据：受害人应收集与治疗、误工、护理等相关的证据，如医疗票据、工资单、护理协议等，以便在后续的民事赔偿或刑事附带民事诉讼中主张权利。
• 咨询专业律师：虽然此处不直接提及“咨询专业律师”，但鉴于此类案件涉及民事赔偿和刑事责任双重问题，建议受害人或侵权人及时向我咨询，以便更好地维护自身权益或应对法律责任。