关于“老人碰瓷把人打死是否犯法”的问题，结论前置如下：
- 若老人碰瓷过程中，被打者出于正当防卫导致老人死亡，且防卫行为未超出必要限度，则打人者不构成犯罪；但若防卫行为超出必要限度，造成重大损害，则可能构成防卫过当，需承担相应的法律责任。
- 若老人碰瓷过程中，被打者并非出于正当防卫，而是故意或过失导致老人死亡，则可能构成故意杀人罪、故意伤害罪（致人死亡）或过失致人死亡罪，具体取决于被打者的主观意图和行为性质。
详细分析如下：
一、正当防卫情况
在老人碰瓷的过程中，如果被打者面临正在进行的不法侵害（如老人使用暴力或威胁手段进行碰瓷），为了保护自己的人身安全而采取的防卫行为，属于正当防卫。根据《中华人民共和国刑法》第二十条的规定，正当防卫不负刑事责任。但需要注意的是，正当防卫的判定需考虑防卫行为的必要性、合理性以及是否超出必要限度。如果防卫行为明显超出必要限度，造成重大损害，则可能构成防卫过当，需承担相应的法律责任，但可以减轻或免除处罚。
举例说明：
- 老人碰瓷时，突然冲向车辆并试图拉开车门，被打者（驾驶员）在紧急情况下踩下油门试图摆脱老人，但因操作过当导致老人死亡。若此时驾驶员的行为是为了避免自己受到更严重的伤害，且没有其他更好的防卫手段，则可能构成正当防卫。
二、非正当防卫情况
- 故意杀人罪或故意伤害罪（致人死亡）：
- 如果被打者在老人碰瓷过程中，出于愤怒、报复等主观故意心态，故意开车撞击老人或采取其他暴力手段导致老人死亡，则构成故意杀人罪或故意伤害罪（致人死亡）。
举例说明：
- 老人碰瓷后，被打者（驾驶员）下车与老人发生争执，并故意开车撞击老人，导致老人死亡。此时，驾驶员的行为构成故意杀人罪。
- 过失致人死亡罪：
- 如果被打者在老人碰瓷过程中，因疏忽大意或过于自信的过失导致老人死亡，则可能构成过失致人死亡罪。
举例说明：
- 老人碰瓷时，被打者（驾驶员）在倒车时未注意观察后方情况，不慎将老人撞倒并导致其死亡。若此时驾驶员的行为构成疏忽大意的过失或过于自信的过失，则可能构成过失致人死亡罪。
三、法律建议
- 保持冷静：遇到碰瓷情况时，被打者应保持冷静，切勿冲动行事。
- 及时报警：立即报警并让警方介入处理，通过法律手段来维护自己的权益。
- 配合调查：配合警方的调查工作，提供必要证据以证明自己的清白。
- 遵守法律：在处理碰瓷事件时，务必遵守法律法规，避免采取暴力手段导致法律后果。
最后需要强调的是：法律问题的判断需要综合考虑多种因素，包括行为人的主观意图、行为性质、后果严重程度等。因此，在遇到类似情况时，建议直接向我咨询，以便根据具体情况给出更准确的法律意见。