在房地产公司项目备案名和宣传推广名称不一样的情况下，签施工合同和销售合同应当以项目备案名为准。以下是从不同角度的详细分析：
一、法律角度
合同效力的基础：
- 合同是双方意思表示一致的产物，其效力基于双方的真实意愿和合法合规的内容。项目备案名是房地产项目在相关部门正式登记备案的名称，具有法律上的正式性和权威性。
- 宣传推广名称虽然可能更易于市场传播和消费者记忆，但它并不具备法律上的正式效力。因此，在签订合同时，应当使用具有法律效力的项目备案名，以确保合同的合法性和有效性。
避免法律风险：
- 如果使用宣传推广名称签订合同，可能会因名称不一致而引发法律纠纷。例如，在合同履行过程中，如果因名称问题导致合同无法履行或产生争议，双方可能会因名称的合法性、有效性等问题产生分歧，进而影响合同的履行和纠纷的解决。
- 使用项目备案名签订合同，可以避免因名称不一致而引发的法律风险，确保合同的顺利履行和纠纷的有效解决。
二、实践角度
施工合同：
- 施工合同是房地产开发商与施工单位之间就项目建设事宜达成的协议。在签订施工合同时，使用项目备案名可以确保施工单位明确了解项目的真实身份和法律地位，避免因名称不一致而导致的误解或纠纷。
- 同时，项目备案名也是施工单位办理相关施工手续、申请施工许可等的重要依据。使用项目备案名签订合同，有助于施工单位顺利办理相关手续，确保项目的合法施工。
销售合同：
- 销售合同是房地产开发商与购房者之间就房屋买卖事宜达成的协议。在签订销售合同时，使用项目备案名可以确保购房者明确了解所购房屋的真实身份和法律地位，避免因名称不一致而导致的购房风险。
- 购房者通常会在购房前对项目进行一定的了解和考察，包括项目的名称、位置、规划等。使用项目备案名签订合同，有助于购房者准确识别项目，避免因名称混淆而导致的购房错误或纠纷。
三、建议与注意事项
在合同中明确名称：
- 在签订施工合同和销售合同时，应当在合同中明确写明项目的备案名，并注明该名称与宣传推广名称的关系（如有需要）。这样可以确保双方对项目名称有清晰、一致的认识，避免因名称问题而引发的纠纷。
保留相关证据：
- 在签订合同过程中，双方应当保留好与项目名称相关的所有证据，包括项目备案证明、宣传推广资料等。这些证据在后续合同履行或纠纷解决过程中可能起到关键作用。
及时咨询专业律师：
- 如果在签订合同过程中遇到任何疑问或困惑，建议及时咨询专业律师。律师可以根据具体情况提供专业的法律意见和建议，帮助双方更好地理解和处理合同问题。
综上所述，从法律和实践的角度来看，签施工合同和销售合同都应当以项目备案名为准。这样可以确保合同的合法性和有效性，避免因名称不一致而引发的法律风险和实践问题。如果有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。