关于工业污水处理中使用片碱（即片状氢氧化钠）调节污水pH值是否合法合规的问题，这主要取决于具体的使用场景、处理方式以及是否符合相关环保法规和标准。
首先，我们需要明确的是，片碱作为一种强碱，确实具有调节污水pH值的能力。在工业污水处理中，如果污水的酸性过强，使用适量的片碱进行中和处理，使污水的pH值达到排放标准或后续处理工艺的要求，这在理论上是可行的。
然而，关键在于如何使用以及是否符合法规要求。根据您提供的参考信息，我们可以看到两个截然不同的案例：
食品领域非法使用案例：在食品生产中，使用工业用片碱（氢氧化钠）是严格禁止的，因为它对人体有害。这个案例虽然与工业污水处理不直接相关，但它强调了片碱在特定领域（如食品）的非法使用会带来严重后果，这提醒我们在任何领域使用化学物质时都需要严格遵守相关法规。
工业污水处理违规排放案例：在漳州市生态环境局的责令改正违法行为决定书中，提到了一家公司因私设暗管排放含有碱性污染物的废水而被处罚。虽然这个案例没有直接说明使用片碱调节pH值是否合法，但它强调了废水排放必须遵守环保法规，包括pH值在内的污染物浓度必须达到排放标准。
结合这两个案例以及一般的环保法规，我们可以得出以下结论：
合法使用条件：在工业污水处理中，使用片碱调节pH值本身并不违法，但必须确保处理后的废水符合国家和地方的排放标准。这包括pH值、悬浮物、化学需氧量（COD）、生物需氧量（BOD）等各项指标。
合规操作要求：使用片碱时，必须按照规定的剂量和方法进行添加，避免过量使用导致废水碱性过强。同时，处理过程中应确保废水不会通过非法渠道（如私设暗管）排放，而是经过合法的处理设施（如沉淀池、中和池等）处理后达标排放。
监管与处罚：环保部门会对工业企业的废水排放进行定期或不定期的监测和检查。如果发现废水排放不符合标准或存在非法排放行为，将依法进行处罚，包括责令改正、罚款、停产整治等措施。
因此，在工业污水处理中使用片碱调节pH值是合法合规的，但前提是必须确保处理后的废水符合排放标准，并且操作过程符合环保法规的要求。如果您或您的企业在这方面有具体的需求或疑问，建议咨询专业的环保机构或律师，以确保合规操作并避免潜在的法律风险。