您好，关于积分入学是否需要上传签过的所有劳动合同的问题，这主要取决于您所在地区的具体积分入学政策。不过，我可以根据一般情况和您分享的信息，给您一个较为全面的解答。
首先，要明确的是，积分入学政策因地区而异。不同城市、甚至同一城市的不同区域，都可能有不同的积分入学规定和所需材料。因此，最准确的信息来源是您所在地区的教育部门或相关政府网站发布的官方公告。
就一般情况而言，积分入学通常要求申请人提供能够证明其在当地有合法稳定职业的材料。劳动合同是证明职业稳定性的重要文件之一。然而，是否需要上传所有签过的劳动合同，则取决于当地政策的具体要求。
如果政策要求提供连续的工作证明：那么您可能需要提供从开始工作到当前时间点的所有劳动合同，或者至少提供足够长度的劳动合同以证明您在当地有连续的工作经历。
如果政策只要求提供当前或最近的工作证明：那么您可能只需要上传当前有效的劳动合同或最近的一份劳动合同即可。
以您提供的信息为例：
在大理经济技术开发区，对于非大理市户籍的适龄儿童，父母双方或法定监护人需要提供在大理市满江街道长期合法稳定工作的材料。其中，稳定工作材料可以选择父母双方经在人云南省人社一体化公共服务平台备案过的有效劳动合同（工作单位须在大理市满江街道辖区，截止到招生当年的5月31日连续合同期满一年及以上）。这里并没有明确要求提供所有签过的劳动合同，而是要求提供连续合同期满一年及以上的有效劳动合同。
在黄埔区，积分制入学的申请条件中并没有直接提及劳动合同，但提到了申请人需要在“广州市来穗人员积分制服务管理信息系统”有核定积分，并且积分指标体系中可能包含与职业稳定性相关的因素。因此，具体是否需要劳动合同以及需要多少份，可能需要根据积分指标体系的具体内容来确定。
建议：
仔细阅读当地积分入学政策：确保您完全理解政策要求，包括所需材料、提交方式、截止日期等。
咨询当地教育部门：如果您对政策有任何疑问或不确定的地方，可以直接联系当地教育部门或相关政府机构进行咨询。
准备齐全材料：根据政策要求准备齐全所有所需材料，并确保材料的真实性和有效性。
希望这个解答能够帮助您更好地理解积分入学政策中关于劳动合同的要求。如果您还有其他问题或需要进一步的帮助，请随时告诉我。