若您在赡养调解过程中发现老人说谎，并且您有确凿的证据，您可以采取以下措施：

1. 与老人沟通：

   • 在采取任何法律行动之前，首先尝试与老人进行平和、理性的沟通。了解老人说谎的原因，可能是出于某种担忧、误解或是对自身利益的过度保护。通过沟通，您可能能够找到问题的根源，并寻求双方都能接受的解决方案。

2. 向调解机构反映：

   • 如果沟通无果，您可以向负责调解的机构（如社区调解委员会、法院调解室等）反映情况，并提供您所掌握的证据。调解机构会根据您提供的证据和情况，重新审视调解协议，并可能对调解结果进行相应的调整。

3. 申请重新调解或提起诉讼：

   • 如果调解机构无法解决问题，或者您认为调解结果不公正，您可以考虑申请重新调解。在重新调解过程中，您可以提出新的证据和理由，以支持您的立场。
   • 若重新调解仍无法达成一致，您还可以选择向法院提起诉讼。在诉讼过程中，您需要提交充分的证据来证明老人说谎的事实，以及这一事实对调解结果或赡养义务的影响。法院将根据事实和法律，作出公正的判决。

4. 法律后果与风险提示：

   • 证据要求：在采取任何法律行动时，证据的真实性、合法性和关联性至关重要。您需要确保所提供的证据能够直接证明老人说谎的事实，并且这些证据是合法获取的。
   • 诉讼风险：提起诉讼可能涉及一定的时间、金钱和精力成本。同时，诉讼结果也存在不确定性，即使您提供了充分的证据，法院也可能根据具体情况作出不同的判决。
   • 赡养义务：无论老人是否说谎，您作为子女或法定赡养人，都负有法定的赡养义务。这一义务不会因老人的说谎行为而免除或减轻。因此，在处理此类纠纷时，您需要平衡好法律义务与家庭关系。

在处理此类问题时，我建议您：

• 保持冷静和理性：避免情绪化的决策和行动，以免加剧矛盾或造成不必要的损失。
• 寻求专业帮助：如果您对法律程序或证据收集等方面存在疑问或困惑，可以寻求专业律师的帮助。我可以为您提供专业的法律意见和指导，帮助您更好地维护自己的合法权益。
• 注重家庭关系：在处理纠纷的同时，也要注重维护家庭关系的和谐与稳定。尽量通过沟通、协商等方式解决问题，避免对家庭关系造成不可逆转的损害。

如果您有任何进一步的疑问或需要法律帮助，请随时向我咨询。