中国对在国外签订并在国外经营的合伙协议，在特定情况下是有管辖权的。这主要取决于合伙协议的具体内容、涉及的法律关系以及是否与中国有某种联系。以下从几个角度进行详细分析：

1. 协议内容与中国法律的关联性：

   • 如果合伙协议的内容涉及中国法律管辖的事项，比如协议中明确约定了在中国境内的权利义务关系，或者协议的执行、履行与中国有直接联系（如在中国境内有资产、业务或人员等），那么中国法院或仲裁机构可能根据相关法律规定对协议具有管辖权。

2. 当事人的国籍或住所：

   • 如果合伙协议的当事人中至少有一方是中国公民、法人或其他组织，且该方在中国有住所或主要营业地，那么中国法院可能基于属人管辖原则对协议具有管辖权。

3. 协议的选择管辖条款：

   • 如果合伙协议中明确约定了争议解决的方式和地点，比如选择了中国法院或仲裁机构作为争议解决机构，那么中国法院或仲裁机构将根据协议中的选择管辖条款具有管辖权。

4. 国际私法规则的应用：

   • 在涉外民事关系中，国际私法规则（如冲突规范）用于确定应适用哪一国家的法律来解决争议。如果根据国际私法规则，中国法律被确定为应适用的法律，且争议与中国有足够联系，那么中国法院可能具有管辖权。

5. 实际控制或影响：

   • 如果合伙协议虽然签订和执行都在国外，但对中国境内的经济秩序、市场稳定或公共利益产生了实际控制或影响，中国法院也可能基于保护本国利益的需要而行使管辖权。

法律建议：

• 在签订涉外合伙协议时，建议明确约定争议解决的方式和地点，以避免未来可能出现的管辖权争议。
• 如果合伙协议涉及中国法律管辖的事项或与中国有某种联系，建议咨询专业律师以了解中国法律的具体规定和可能的风险。
• 在发生争议时，应根据协议中的争议解决条款和国际私法规则来确定应适用的法律和管辖机构。

可能的法律后果：

• 如果中国法院或仲裁机构对合伙协议具有管辖权，并作出了具有法律效力的判决或裁决，那么该判决或裁决可能在中国境内得到执行。
• 如果违反中国法律的规定或未履行中国法院或仲裁机构的判决或裁决，可能会面临法律责任和制裁。

综上所述，中国对在国外签订并在国外经营的合伙协议的管辖权并非绝对，而是取决于多种因素。因此，在签订和执行此类协议时，建议充分考虑各种法律因素和风险，并咨询专业律师以获取具体的法律建议。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。