肇事罪并不都会开听证会。听证会并非交通肇事罪案件处理的必经程序，其是否召开取决于案件的具体情况以及相关法律程序的要求。以下是对这一问题的详细分析：
一、听证会并非交通肇事罪的法定程序
在交通肇事罪的案件处理中，法律并未规定必须召开听证会。听证会通常是在某些特定情况下，为了保障当事人的合法权益，确保案件处理的公正性和透明度而设置的一种程序。然而，在交通肇事罪的案件中，是否召开听证会并不是法定的要求，而是根据案件的具体情况和需要来决定。
二、听证会可能召开的情形
尽管听证会并非交通肇事罪的法定程序，但在某些特定情况下，可能会召开听证会。例如：
案件争议较大：如果交通肇事罪案件存在较大的争议，如事故责任认定、赔偿金额等，为了更全面地了解案件情况，保障当事人的合法权益，可能会召开听证会，听取双方当事人的意见和证据。
涉及公共利益：如果交通肇事罪案件涉及公共利益，如造成多人伤亡、重大财产损失等，为了保障公众的知情权和参与权，可能会召开听证会，公开审理案件，并听取社会各界的意见。
法律程序要求：在某些特定的法律程序中，如行政处罚前的听证程序，如果交通肇事行为同时违反了行政法规，且行政机关拟作出较重的行政处罚，那么根据法律规定，可能会召开听证会，听取当事人的陈述和申辩。
三、交通肇事罪案件的常规处理程序
在交通肇事罪的案件中，常规的处理程序通常包括以下几个步骤：
立案侦查：公安机关在接到报案后，会进行立案侦查，收集证据，查明事故原因和责任。
审查起诉：如果公安机关认为犯罪嫌疑人的行为构成交通肇事罪，会将案件移送检察机关审查起诉。检察机关会对案件进行审查，决定是否提起公诉。
审判：如果检察机关提起公诉，法院会对案件进行审理，并根据事实和法律作出判决。在审判过程中，双方当事人可以提出证据和意见，法院会依法进行裁决。
四、建议与注意事项
了解案件情况：如果您或您身边的人涉及交通肇事罪案件，建议及时了解案件的具体情况，包括事故责任认定、赔偿金额等，以便更好地维护自己的合法权益。
寻求法律帮助：在处理交通肇事罪案件时，建议寻求专业的法律帮助，如咨询律师或法律援助机构，以获取更全面的法律建议和指导。
遵守法律程序：在处理案件过程中，应遵守法律程序，积极配合公安机关、检察机关和法院的工作，如实提供证据和意见，以便案件能够得到公正、合理的处理。