五一劳动节中，只有5月1日这一天是法定节假日，用人单位安排劳动者当天工作的，应支付不低于劳动者本人日或小时工资的300%的加班工资，即三倍工资。而除5月1日外的其他调休休息日（具体日期根据当年国务院放假通知确定，如常见的5月2日至5月5日中的某些天），若用人单位安排劳动者加班，则处理方式有所不同，以下为你详细分析：

法定节假日加班工资支付

• 法律依据：根据《中华人民共和国劳动法》第四十四条第三项规定，法定休假日安排劳动者工作的，支付不低于工资的百分之三百的工资报酬。五一劳动节的5月1日即属于此类法定节假日。
• 具体计算：假设劳动者日工资为X元，那么5月1日加班一天，用人单位应支付的加班工资至少为3X元。

调休休息日加班工资支付

• 法律依据：同样依据《中华人民共和国劳动法》第四十四条，但此次适用的是第二项规定，即休息日安排劳动者工作又不能安排补休的，支付不低于工资的百分之二百的工资报酬。五一劳动节假期中除5月1日外的其他调休休息日即属于此类。
• 具体处理：
  • 优先安排补休：用人单位可以优先安排劳动者补休，以替代加班工资的支付。
  • 无法补休时支付加班费：如果无法安排补休，那么用人单位应当支付给劳动者不低于其日或小时两倍工资的加班费。假设劳动者日工资为X元，那么加班一天，用人单位应支付的加班工资至少为2X元。

实际操作建议

• 劳动者：在加班前，建议与用人单位明确加班工资的计算方式和标准，并在加班时保留好相关证据，如考勤记录、工作记录等，以便在需要时维护自己的合法权益。
• 用人单位：应严格按照法律法规支付加班工资，避免引发劳动争议。同时，在安排加班时，尽量与劳动者进行沟通协商，合理安排工作时间和休息时间，以维护良好的劳动关系。

特殊情况说明

• 如果用人单位安排了劳动者延长工作时间（即平时加班，非节假日或休息日），则应支付不低于工资的百分之一百五十的工资报酬。但这与五一劳动节的特定加班情况不直接相关，不过劳动者也应了解这一规定，以全面维护自己的权益。

综上所述，五一劳动节中只有5月1日这一天加班应支付三倍工资，其他调休休息日加班则按照休息日加班的标准支付二倍加班工资。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。