结论：老赖开的有店有公司却不还钱，并不必然构成拒执罪。是否构成拒执罪，需综合考虑其是否具有执行能力、是否存在拒不执行的行为、情节是否严重以及主观上是否有故意等多个因素。
一、拒执罪的定义与构成要件
拒执罪，即拒不执行判决、裁定罪，是指对人民法院已经作出的判决、裁定，自身具备执行能力却故意拒不执行，并且情节严重的行为。其构成要件主要包括以下几点：
- 有生效的法律文书：必须经过法院等法定机构审理，并作出明确要求偿还债务的判决书、调解书等法律文书，且该文书已发生法律效力。
- 有执行能力：被执行人拥有履行能力，如拥有店铺、公司等经营实体，且这些经营实体能够产生稳定的收入，扣除必要经营成本和必要生活费用后仍有剩余可用于偿还债务。
- 拒不执行：通过隐藏、转移财产，如将店铺、公司的收入转移到他人名下账户，或者拒绝向法院报告财产情况，或虚假报告，或违反限制消费令等手段躲避执行。
- 情节严重：即便经法院采取了罚款、拘留等强制手段后，仍然拒不执行判决或裁定，或引发严重后果，如导致债权人生活困难、引发社会不稳定因素等。
二、可能构成拒执罪的情况
- 前提条件满足：存在生效的法律文书，且法院已启动强制执行程序。
- 行为表现明确：老赖有能力执行而拒不执行，如将店铺、公司的收入故意隐瞒或转移，导致法院无法执行。
- 情节严重：如拒不执行支付赡养费、扶养费等判决，或引起申请执行人精神失常、自杀等严重后果，或以暴力、威胁方法阻碍执行等。
举例：老赖拥有一家盈利的店铺，但故意将店铺的收入转移到其亲属名下账户，以躲避还款责任。经法院采取执行措施后，仍坚决不履行还款义务，且情节严重，如导致债权人生活陷入困境，此时老赖的行为可能构成拒执罪。
三、不构成拒执罪的情况
- 确实无履行能力：虽然老赖拥有店铺、公司等经营实体，但由于经营不善、市场变化等原因，这些经营实体无法产生稳定的收入，或者收入仅能维持基本经营需要和必要生活费用，扣除后没有剩余可用于偿还债务。
- 不存在拒不执行的主观故意：老赖积极与债权人或法院沟通，说明经济状况，并表示愿意在有能力时逐步偿还债务，且没有采取隐藏、转移财产等手段躲避执行。
- 客观原因导致的暂时未还款：因某些客观原因，如店铺装修、公司扩张等导致暂时未能及时用收入来还款，且非故意逃避执行。
举例：老赖拥有一家店铺，但由于近期市场不景气，店铺收入大幅下降，仅能维持基本经营需要和必要生活费用。老赖一直与债权人保持联系，告知情况并承诺一旦店铺经营状况好转就立即还钱。此情况下，虽未按时还款，但不构成拒执罪。
四、拒执罪的后果
根据《中华人民共和国刑法》第三百一十三条的规定，对人民法院的判决、裁定有能力执行而拒不执行，情节严重的，处三年以下有期徒刑、拘役或者罚金；情节特别严重的，处三年以上七年以下有期徒刑，并处罚金。单位犯前款罪的，对单位判处罚金，并对其直接负责的主管人员和其他直接责任人员，依照前款的规定处罚。
五、建议
如果你遇到老赖开的有店有公司却不还钱的情况，建议你：
- 收集证据：收集老赖拥有店铺、公司等经营实体的证据，以及这些经营实体能够产生稳定收入的证据。
- 向法院申请强制执行：在获得生效的法律文书后，及时向法院申请强制执行，并提供老赖的财产线索。
- 关注老赖的行为：如果发现老赖有隐藏、转移财产等行为，及时向法院报告，并申请法院采取相应的强制措施。
- 咨询专业律师：在处理此类案件时，建议咨询专业律师，以便更好地维护自己的合法权益。
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