针对你写的借条对方签字后却不承认的情况，你可以从以下几个角度来处理：

1. 自行协商解决

   • 沟通核实：首先，保持冷静，以平和的心态与对方再次进行沟通。选择一个合适的时间和地点，详细回忆借款的时间、地点、金额、支付方式等关键信息，提醒对方可能存在的遗忘或误解。例如，你可以说：“你还记得[具体日期]那天，你因为[借款原因]，找我借了[X]元钱吗？我当时是通过[支付方式]给你的。”
   • 展示证据线索：如果可能，提及一些相关的证据或线索，如聊天记录中提到的借款事宜、可能的见证人等，帮助对方恢复记忆。比如：“咱们之前的聊天记录里好像还提到过这件事，你要不要再看看？”
   • 寻求第三方调解：如果自行沟通无果，可以邀请双方都信任的共同朋友或亲戚作为中间人，协助调解纠纷。或者，如果是在社区内发生的纠纷，可以向社区居民委员会或相关调解组织求助。

2. 收集并固定证据

   • 梳理现有证据：仔细检查借条的内容是否完整、清晰，包括借款人和出借人的姓名、身份证号、借款金额（大写和小写）、借款期限、利息约定、还款方式等重要信息。同时，查找与借款相关的支付凭证，如银行转账记录、电子支付平台的交易截图等。整理与借款有关的聊天记录，包括短信、微信、QQ等通讯工具上的对话内容。如果借款时有其他人在场，可以尝试联系这些证人，请求他们愿意在必要时为你作证。
   • 补充收集证据：如果对方仍然不承认借款，可以在合法的前提下进行录音录像，记录双方的交流情况和对方的态度。但要注意，录音录像的方式和内容必须符合法律规定，不能采用窃听等非法手段。此外，对于一些重要的证据，如借条、聊天记录等，为了防止证据被篡改或灭失，可以向公证处申请公证。

3. 法律途径解决

   • 发送律师函：如果自行协商和收集证据都无法解决问题，可以考虑聘请专业律师，根据你提供的证据和事实情况，向对方发送律师函。律师函具有一定的法律效力和威慑作用，可以正式地向对方表明你的立场和要求，警告对方如果不承认借款或不履行还款义务，将面临法律后果。
   • 提起诉讼：若律师函也没有起到作用，你可以向法院提起民事诉讼。在起诉前，要充分准备好诉讼材料，包括起诉状、证据清单及相应的证据原件和复印件等。起诉状中要详细陈述借款的事实和理由，明确诉讼请求，如要求对方归还借款本金、支付利息等。法院会根据双方提供的证据和法律规定作出判决。如果判决支持你的诉讼请求，而对方仍然不履行还款义务，你可以在判决书规定的履行期限届满后，向法院申请强制执行。

在处理此类纠纷时，有几点法律建议需要特别注意：

• 确保借条的内容合法、有效，避免因为借条内容存在瑕疵而导致证据无效。
• 在收集证据的过程中，要遵守法律规定，不得采用非法手段获取证据。
• 如果决定提起诉讼，要充分了解诉讼流程和法律规定，确保自己的权益得到充分保障。

如果对方不承认借条，而你又无法提供充分的证据来证明借款事实的存在，那么可能会面临一定的法律风险。因此，在处理此类纠纷时，一定要尽可能收集并固定证据，以确保自己的权益不受损害。如果有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。