政府与个人签订的棚改合同在一定条件下是可以解除的，具体分析如下：
协商一致解除：根据《中华人民共和国民法典》第五百六十二条的规定，当事人协商一致，可以解除合同。这意味着，如果政府与个人在棚改合同履行过程中，经过友好协商并达成一致意见，可以共同决定解除合同。这种方式是最为平和且减少纠纷的解决途径。
法定解除情形：除了协商一致解除外，法律还规定了若干法定解除合同的情形。根据《中华人民共和国民法典》第五百六十三条，有下列情形之一的，当事人可以解除合同：
- 因不可抗力致使不能实现合同目的；
- 在履行期限届满前，当事人一方明确表示或者以自己的行为表明不履行主要债务；
- 当事人一方迟延履行主要债务，经催告后在合理期限内仍未履行；
- 当事人一方迟延履行债务或者有其他违约行为致使不能实现合同目的；
- 法律规定的其他情形。
在棚改合同中，如果出现了上述法定解除情形之一，比如政府因规划调整等不可抗力因素无法继续履行合同，或者个人严重违约导致合同目的无法实现，那么另一方有权依法解除合同。
- 行政协议的特殊规定：需要注意的是，政府与个人签订的棚改合同往往具有一定的行政属性，属于行政协议范畴。在行政协议的解除上，除了适用民事法律规范外，还可能受到行政法律规范的调整。例如，如果政府单方面解除合同是基于公共利益的需要，并且按照法定程序进行了补偿或安置，那么这种解除可能是合法的。但政府单方面解除合同必须严格遵循法定程序和条件，否则可能构成违法。
建议：
- 在解除棚改合同前，建议双方充分沟通并尝试通过协商方式解决分歧。
- 如果协商无果且存在法定解除情形，建议咨询专业律师以了解具体法律程序和可能面临的法律后果。
- 政府在单方面解除合同时应严格遵守法定程序和条件，确保解除行为的合法性和合理性。
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