在骑自行车不慎刮着人导致其摔倒的情况下，正确且迅速的处理是至关重要的。以下是一份详细的处理指南，旨在帮助您合法、合规且有效地应对此类事故：

一、立即停车并确保安全

1. 紧急制动：一旦发现刮到人，应立即停下自行车，避免继续骑行造成进一步伤害。
2. 确保现场安全：在确保自身安全的前提下，检查周围环境，如有需要，设置警示标志以提醒过往车辆和行人。

二、查看伤者情况并紧急救助

1. 迅速检查伤势：细心查看伤者的受伤程度，询问其感受，特别是是否有疼痛、头晕或身体特定部位的不适。
2. 呼叫急救：如伤者伤势严重，如大量出血、骨折或意识不清，应立即拨打120请求医疗救援，并告知医护人员伤者的具体状况。

三、保护现场与收集证据

1. 保留事故痕迹：在确保伤者安全的前提下，尽量不移动现场物品，以保留事故痕迹，这有助于后续的责任认定。
2. 拍照留证：使用手机或相机对事故现场进行全方位拍照，包括自行车位置、伤者状态、道路标志及周边环境等，为后续处理提供有力证据。
3. 记录关键信息：记下伤者的联系方式、姓名及事故发生的具体时间、地点等信息，以便后续联系和沟通。

四、报警并配合调查

1. 及时报警：拨打122报警电话，向交警报告事故发生的时间、地点、大致情况及伤者状况。
2. 如实陈述事故经过：交警到达后，应如实陈述事故经过，包括骑车速度、行驶方向、是否遵守交通规则等，不得隐瞒或歪曲事实。
3. 配合警方调查：积极配合警方的现场勘查、询问目击证人等工作，提供必要的协助和信息。

五、责任认定与赔偿协商

1. 等待责任认定：交警将依据现场勘查、当事人陈述及证人证言等证据，出具交通事故责任认定书，明确双方的责任划分。
2. 诚恳沟通协商：主动与伤者及家属沟通，表达歉意并倾听他们的诉求和担忧。根据责任认定结果，协商赔偿事宜，包括医疗费、误工费、护理费等合理费用。
3. 寻求交警调解：如协商遇到困难，可请交警协助调解，以达成双方都能接受的赔偿方案。

六、保险理赔与后续关注

1. 保险报案：如自行车购买了相关保险（如第三者责任险），应及时向保险公司报案并提供所需证明材料，申请保险理赔。
2. 关注伤者治疗：保持与伤者或其家属的联系，了解治疗进展，并根据责任划分处理新产生的费用。如伤者需要长期治疗或康复，应给予必要的关心和支持。

七、遵守法律法规与反思总结

1. 严格遵守法律法规：在整个处理过程中，应严格遵守法律法规，不得逃避责任或隐瞒事实。对交警的处罚决定，应依法执行；如有异议，可在规定时间内提出申诉。
2. 深刻反思与总结：事故处理完毕后，应深刻反思自己的行为，总结经验教训。思考如何避免类似事件再次发生，如加强交通安全意识、提高骑行技能等。

总之，骑自行车刮着人导致其摔倒时，应保持冷静、理性应对，依法依规处理问题。通过立即停车、查看伤者情况、保护现场、报警配合调查、责任认定与赔偿协商、保险理赔与后续关注以及遵守法律法规与反思总结等步骤，确保自身权益得到妥善维护，同时也为伤者提供必要的帮助和赔偿。