针对您提出的“合伙人把营业额收了不拿出来怎么办”的问题，我首先明确结论：您可以通过协商、内部调解、法律途径等多种方式来解决这一问题，具体取决于合伙协议的约定以及实际情况。
协商与内部调解：
- 协商：首先，我建议您尝试与合伙人进行友好协商，明确表达您的关切和诉求，询问其不拿出营业额的原因，并尝试达成一个双方都能接受的解决方案。协商是解决合伙纠纷最直接、最经济的方式。
- 内部调解：如果协商无果，您可以考虑邀请其他合伙人或中立第三方进行调解，以促成双方达成和解。内部调解有助于维护合伙关系的和谐，避免矛盾升级。
依据合伙协议处理：
- 审查合伙协议：您应仔细审查合伙协议中关于营业额分配、财务管理、纠纷解决等条款的约定。如果合伙协议中有明确规定，您应依据协议要求合伙人履行其义务。
- 执行协议条款：如果合伙人违反合伙协议，拒绝拿出营业额，您可以依据协议中的违约责任条款，要求其承担相应的法律责任，如赔偿损失、支付违约金等。
法律途径：
- 提起诉讼：如果协商和内部调解均无法解决问题，您可以考虑向法院提起诉讼，要求合伙人返还营业额或赔偿损失。在诉讼过程中，您需要提供充分的证据证明合伙人的违约行为以及您的损失情况。
- 申请财产保全：为了防止合伙人在诉讼期间转移或隐匿财产，您可以向法院申请财产保全措施，冻结其相关账户或财产，以确保判决能够得到有效执行。
- 执行判决：如果法院最终判决合伙人返还营业额或赔偿损失，但合伙人拒不履行判决，您可以向法院申请强制执行，通过法律手段强制其履行义务。
其他注意事项：
- 保留证据：在整个过程中，您应妥善保留与合伙人之间的沟通记录、合伙协议、财务报表等相关证据，以备不时之需。
- 寻求专业帮助：如果您对法律程序不熟悉或担心自己无法有效处理纠纷，可以寻求专业律师的帮助。律师可以为您提供法律咨询、代理诉讼等服务，帮助您更好地维护自己的合法权益。
在处理此类问题时，我建议您保持冷静和理性，避免采取过激行为或言语攻击合伙人。同时，您也应积极了解相关法律法规和合伙协议的内容，以便更好地维护自己的权益。 如果您有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。