中标通知书发出后，招标人和中标人应当自中标通知书发出之日起三十日内签订合同。以下是对这一问题的详细分析：

一、法律规定

根据《中华人民共和国招标投标法》第四十六条的规定：“招标人和中标人应当自中标通知书发出之日起三十日内，按照招标文件和中标人的投标文件订立书面合同。”这一规定明确了招标人和中标人在收到中标通知书后，应在一定期限内签订书面合同的时间要求。

二、时间限制的重要性

设定30日的时间限制，旨在确保招标活动的及时性和有效性。这有助于防止因拖延签订合同而给双方带来不必要的损失或风险，同时也有助于维护招投标市场的秩序和公平竞争环境。

三、合同内容的依据

招标人和中标人订立的书面合同，应当基于招标文件和中标人的投标文件来确定合同的主要条款。这些条款是双方在招投标过程中已经明确并达成一致的内容，因此应当作为合同的基础。

四、特殊情况处理

1. 不可抗力因素：如果在规定的30日内，由于不可抗力因素（如自然灾害、政府行为等）导致无法按时签订合同，双方可以协商延长签订期限，并在协商一致后签订补充协议进行确认。

2. 争议解决：如果双方在签订合同过程中发生争议，应首先通过友好协商解决；协商不成的，可以按照合同约定的争议解决方式（如仲裁或诉讼）进行处理。

五、法律后果

如果招标人和中标人未能在规定的时间内签订合同，或者签订的合同背离了招投标文件的实质性内容，可能会面临法律责任。例如，可能会被要求承担违约责任，或者面临行政处罚等。

六、建议

1. 严格遵守法律规定：招标人和中标人应当严格遵守《中华人民共和国招标投标法》关于合同签订时间和内容的规定，确保合同的合法性和有效性。

2. 及时沟通与协商：如果在合同签订过程中遇到任何问题或需要进一步协商的事项，双方应当及时沟通并寻求解决方案，以确保合同的顺利签订和项目的顺利推进。

作为专业律师，我建议招标人和中标人在签订合同前，务必详细阅读招标文件和相关法律法规，明确具体的签订要求和时间限制。如果有任何疑问或需要进一步的法律帮助，可以直接向我咨询。