结论：没有牌照的摩托车撞人且没有监控的情况下，仍然有可能找到肇事者，但难度会相对较大。以下是从多个角度进行的分析和建议：
一、法律责任与证据收集
法律责任：
- 根据《中华人民共和国道路交通安全法》及相关规定，无牌照摩托车上路属于违法行为，肇事者需承担相应的法律责任。
- 肇事者撞人后，无论是否有监控，都应立即停车、保护现场、抢救伤者，并迅速报告执勤的交通警察或者公安机关交通管理部门。这是肇事者的法定义务。
证据收集：
- 现场勘查：即使没有监控，交通警察或公安机关交通管理部门仍会进行现场勘查，寻找可能的证据，如刹车痕迹、散落物等。
- 目击者证言：寻找现场目击者，获取他们的证言，这是非常重要的证据。
- 其他证据：如肇事者可能留下的其他痕迹，如衣物纤维、油漆碎片等，也可能成为证据。
二、寻找肇事者的途径
报警并配合调查：
- 立即报警，并详细描述事故发生的时间、地点、肇事车辆的特征（如颜色、型号、是否有特殊标记等）以及肇事者的可能特征。
- 配合交通警察或公安机关交通管理部门的调查，提供所有可能的信息和线索。
利用社交媒体和公共信息：
- 在社交媒体上发布事故信息，寻求目击者或知情者的帮助。
- 检查事故现场附近的公共设施（如商店、加油站等）是否有监控摄像头，虽然这些摄像头可能不直接拍摄到事故现场，但可能捕捉到肇事者的行踪。
专业调查：
- 考虑聘请专业的调查机构或私家侦探，他们可能拥有更专业的调查手段和资源，有助于找到肇事者。
三、法律后果与赔偿
法律后果：
- 如果肇事者被找到，他将面临交通违法行为的处罚，包括罚款、拘留甚至刑事责任（如果构成犯罪）。
- 同时，肇事者还需承担对受害者的民事赔偿责任。
赔偿问题：
- 受害者可以向肇事者提出民事赔偿请求，包括医疗费、误工费、护理费、残疾赔偿金等。
- 如果肇事者无力赔偿或拒不赔偿，受害者可以通过法律途径申请强制执行或寻求其他救助途径。
四、建议与注意事项
保持冷静并尽快行动：
- 在事故发生后，保持冷静，尽快采取上述措施，以增加找到肇事者的可能性。
保护现场和证据：
- 在等待交通警察或公安机关交通管理部门到来的过程中，尽量保护现场，不要随意移动车辆或物品，以免破坏证据。
咨询专业律师：
- 在处理此类事故时，建议咨询专业律师，以了解自己的法律权益和可能的法律后果，以及如何更好地维护自己的权益。
最后，虽然在没有监控的情况下寻找肇事者可能比较困难，但通过报警、配合调查、利用社交媒体和公共信息以及专业调查等途径，仍然有可能找到肇事者并维护自己的合法权益。如果你有任何具体的法律问题或需要进一步的帮助，请直接向我咨询。