结论：公司以你开个体户为由开除你，是否违法不能一概而论，需分情况讨论。

1. 若公司规章制度明确禁止员工在外开个体户，且该制度合法有效，同时你有证据证明公司以此为由开除你：

   • 根据《劳动合同法》第三十九条，劳动者严重违反用人单位的规章制度的，用人单位可以解除劳动合同。但前提是该规章制度需经过民主程序制定（如职工代表大会或全体职工讨论，提出方案和意见，与工会或职工代表平等协商确定），不违反国家法律、行政法规及政策规定，并且已向劳动者公示。
   • 如果公司的规章制度满足上述条件，且你确实违反了该制度，公司开除你的行为可能不违法。但公司仍需承担举证责任，证明你存在违反规章制度的行为，以及该行为达到了“严重”的程度。

2. 若公司规章制度未明确禁止员工在外开个体户，或该制度不合法、未公示，或公司无法证明你违反了规章制度：

   • 在这种情况下，公司以你开个体户为由开除你，可能构成违法解除劳动合同。根据《劳动合同法》第四十八条，用人单位违反本法规定解除或者终止劳动合同，劳动者要求继续履行劳动合同的，用人单位应当继续履行；劳动者不要求继续履行劳动合同或者劳动合同已经不能继续履行的，用人单位应当依照本法第八十七条规定支付赔偿金（即经济补偿标准的二倍）。

3. 若公司开除你的理由并非单纯因为你开个体户，而是基于其他合法理由（如你严重失职、营私舞弊给公司造成重大损害等）：

   • 如果公司能够证明你存在这些合法解除劳动合同的情形，那么公司开除你的行为可能是合法的。但同样，公司需要承担举证责任，证明你存在这些行为，并且这些行为达到了可以解除劳动合同的程度。

建议：

• 如果你认为公司开除你的行为违法，可以先与公司协商，要求公司说明开除你的具体理由，并要求公司出示相关证据。
• 如果协商无果，你可以向当地劳动监察部门投诉，或者申请劳动仲裁，维护自己的合法权益。
• 在整个过程中，建议你保留好相关证据，如劳动合同、公司规章制度、开除通知、工资单等，以便在需要时提供证明。

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