劳动者手续齐全自己去申请劳动仲裁，能否打赢取决于证据的充分性和案件事实本身，手续齐全是重要基础，但并非唯一决定因素。以下从不同角度展开分析：

1. 手续齐全的意义
   手续齐全（如劳动合同、工资记录、考勤表、解除通知等）能证明劳动者已履行举证责任，这是仲裁机构认定事实的关键依据。例如，若主张未签劳动合同的双倍工资，需提供能证明劳动关系存在的证据（如工牌、工资流水、同事证言等）；若主张违法解除赔偿金，需提供解除通知或能证明单位单方终止劳动关系的证据。手续越完整，仲裁委支持诉求的概率越高。

2. 影响胜诉的其他核心因素

   • 证据的关联性与合法性：即使手续齐全，若证据与案件无关（如用其他公司的合同证明本案劳动关系）或存在瑕疵（如工资条无单位盖章），仍可能被排除。
     
   • 诉求的合理性：劳动者主张的金额或权益需符合法律规定。例如，经济补偿金需按工作年限计算，加班费需证明加班事实，若计算方式错误或无法律依据，即使证据充分也可能败诉。
     
   • 单位的抗辩理由：单位可能提出反证（如劳动者严重违纪、自愿离职等），若劳动者无法反驳，可能影响结果。例如，单位提供劳动者签字的《离职申请表》，劳动者若无法证明系被迫签署，则违法解除的主张可能不成立。
     

3. 实务建议

   • 提前梳理证据链：按时间顺序整理证据，标注每份证据的证明目的（如证明劳动关系存续期间、工资标准、加班事实等），确保逻辑清晰。
     
   • 明确仲裁请求：根据《劳动争议调解仲裁法》规定，明确诉求项目（如工资、加班费、经济补偿金等）及金额计算方式，避免遗漏或模糊表述。
     
   • 关注时效问题：劳动仲裁时效为1年，自知道或应当知道权利被侵害之日起计算，逾期可能丧失胜诉权。
     
   • 模拟庭审对抗：可提前预判单位的抗辩点（如“劳动者旷工”“已足额支付加班费”等），并准备反驳证据（如考勤记录、工资条备注等）。
     

总结：手续齐全是胜诉的重要前提，但需结合证据质量、诉求合法性及单位抗辩情况综合判断。若对证据整理或法律适用有疑问，可直接向我咨询，我会结合具体案情进一步分析。