针对超限运输拒不配合交警和交通部门处理的情况，首先明确结论：此类行为将面临行政处罚，情节严重的还可能承担刑事责任。 以下从不同角度详细分析：
一、行政处罚层面
超限运输本身的处罚：
- 根据《中华人民共和国公路法》及相关规定，超限运输车辆、行驶公路的，由交通主管部门责令停止违法行为，可以处三万元以下的罚款。这是针对超限运输行为本身的直接处罚。
拒不配合的处罚：
- 如果超限运输者拒不配合交警和交通部门的检查、处理，这可能构成阻碍国家机关工作人员依法执行职务的行为。根据《中华人民共和国治安管理处罚法》第五十条，阻碍国家机关工作人员依法执行职务的，处警告或者二百元以下罚款；情节严重的，处五日以上十日以下拘留，可以并处五百元以下罚款。
二、刑事责任层面
- 在极端情况下，如果超限运输者的拒不配合行为升级为暴力、威胁方法阻碍国家机关工作人员依法执行职务，那么可能构成《中华人民共和国刑法》第二百七十七条规定的妨害公务罪。根据该条款，以暴力、威胁方法阻碍国家机关工作人员依法执行职务的，处三年以下有期徒刑、拘役、管制或者罚金。
三、实际处理中的建议
积极配合：
- 超限运输者应当认识到超限运输的违法性，以及拒不配合处理的严重后果。在遇到交警和交通部门检查时，应积极配合，接受处理，避免不必要的法律纠纷。
了解法律后果：
- 超限运输者应了解超限运输和拒不配合处理可能面临的法律后果，包括行政处罚和刑事责任。这有助于增强法律意识，规范运输行为。
寻求法律帮助：
- 如果超限运输者对处罚决定有异议，或者认为自己的权益受到侵害，可以寻求法律帮助，通过合法途径维护自己的权益。但在此之前，应确保自己的行为符合法律法规要求。
总结来说，超限运输拒不配合交警和交通部门处理的行为将面临行政处罚，情节严重的还可能承担刑事责任。因此，建议超限运输者积极配合检查和处理，了解法律后果，并在必要时寻求法律帮助。如果你有任何关于交通运输领域的法律问题，都可以直接向我咨询。