关于老年同学聚会是否要签订安全协议的问题，这是一个既涉及法律层面又关乎人情世故的考量。首先，从法律角度来看，签订安全协议是有其积极意义的。

一、法律层面的考量

1. 明确权责：安全协议，如“饮酒责任自负承诺书”等，能够明确参与者在聚会中的各自权利和责任。这对于老年人来说尤为重要，因为他们的身体状况可能相对脆弱，对酒精等物质的耐受度也较低。通过签订协议，可以事先约定各自的行为规范，减少因意外事件引发的法律纠纷。

2. 降低风险：在协议中，可以明确规定禁止过度劝酒、要求量力而行等条款。这样的约定有助于降低酒后意外事件的发生概率，从而保护参与者的生命安全和身体健康。

3. 增强法治意识：签订安全协议也是老年人法治意识提升的一种体现。它表明老年人开始更加注重通过法律手段来保障自己的权益，这是社会法治进步的一个积极信号。

二、人情世故的考量

1. 增进信任：虽然签订协议可能给人一种“生分”的感觉，但实际上，它也可以被视为一种增进信任的方式。通过明确各自的权责，参与者可以更加放心地享受聚会的乐趣，而不必担心因意外事件而引发的责任纠纷。

2. 促进和谐：在聚会前签订安全协议，可以促使大家更加理性地看待饮酒等问题，避免因为劝酒等行为而引发的矛盾和冲突。这有助于维护聚会的和谐氛围，让老年人能够在一个愉快、轻松的环境中交流感情。

三、实际操作建议

1. 内容详尽：如果决定签订安全协议，那么协议的内容应该尽可能详尽。除了明确饮酒责任外，还可以包括其他可能涉及的安全问题，如交通安全、食品安全等。

2. 充分讨论：在签订协议前，应该组织所有参与者进行充分的讨论和协商。确保每个人都对协议的内容有清晰的理解，并表达自己的意见和看法。这样有助于增强协议的可行性和有效性。

3. 自愿签订：最重要的是，签订安全协议应该是自愿的。不应该强迫任何人签订他们不愿意接受的条款。只有自愿签订的协议，才能真正发挥其保障权益的作用。

综上所述，老年同学聚会签订安全协议是有其积极意义的。它不仅可以明确权责、降低风险、增强法治意识，还可以增进信任、促进和谐。当然，在签订协议时，也需要注意内容详尽、充分讨论和自愿签订等原则。希望这些建议能对您有所帮助。