结论前置：在我国，酒店拖欠工资的立案并没有明确的金额标准。只要存在拖欠工资的事实，无论金额大小，劳动者都可以通过合法途径来维护自己的权益，相关部门也会依法处理。
一、劳动仲裁层面
在劳动仲裁层面，对于酒店拖欠工资的立案并没有设定具体的金额门槛。只要劳动者认为酒店存在拖欠工资的行为，且自知道或应当知道其权利被侵害之日起一年内，均可向劳动争议仲裁委员会提出仲裁申请。申请时，需提交书面仲裁申请，并附带相关证据材料，如劳动合同、工资条、考勤记录等，以证明酒店的欠薪事实。劳动争议仲裁委员会在收到申请后，将依法进行审查，并在资料齐全的情况下予以受理。
二、刑事案件层面（针对恶意欠薪）
虽然一般情况下拖欠工资不构成刑事犯罪，但如果酒店存在恶意欠薪行为，如逃匿、转移财产等，且欠薪金额达到一定标准，则可能构成拒不支付劳动报酬罪。具体标准如下：
单名劳动者欠薪：若酒店拒不支付一名劳动者三个月以上的劳动报酬，且数额达到五千元至二万元以上（具体数额可能因地区经济发展水平而有所调整），即构成刑事立案条件。
多名劳动者欠薪：若酒店拒不支付十名以上劳动者的劳动报酬，且数额累计达到三万元至十万元以上（同样受地区经济水平影响），也将触发刑事立案程序。
计算公式示例（以单名劳动者欠薪为例）：
- 假设某地区规定的单名劳动者欠薪刑事立案标准为8000元。
- 若酒店拖欠某劳动者工资已达三个月，且拖欠金额为9000元，则已达到刑事立案标准。
三、解决途径及建议
向劳动监察部门投诉：
- 劳动者只需提供初步证据证明酒店存在拖欠工资的事实，劳动监察部门即可受理案件并进行调查处理，不受拖欠工资金额的限制。
- 流程：劳动者向当地劳动监察部门提交投诉材料，包括工作合同、工资条、出勤记录等，以证明拖欠工资的事实。劳动监察部门将依法进行调查，并根据调查结果作出相应处理。
申请劳动仲裁：
- 劳动争议申请仲裁的时效期间为一年，从当事人知道或者应当知道其权利被侵害之日起计算。
- 受理条件：只要符合劳动仲裁的受理范围，即劳动者与酒店之间因履行劳动合同发生的争议，仲裁委就会立案，同样没有拖欠工资金额的限制。
- 准备材料：劳动者需准备好工作合同、工资条、出勤记录等证据材料，以证明自己的权益受到了侵害。
向法院起诉：
- 如果劳动者对仲裁结果不服，可以在规定时间内向人民法院提起诉讼；或者酒店拒不履行仲裁裁决，劳动者也可以向法院申请强制执行。
- 同时，根据《劳动合同法》规定，酒店拖欠工资，劳动者可以依法向当地人民法院申请支付令。
- 受理标准：法院受理此类案件也不受拖欠工资金额的限制，但需劳动者提供充分的证据材料支持其诉讼请求。
四、注意事项
- 证据收集：无论选择哪种解决途径，劳动者都应尽可能收集并保存好所有与拖欠工资相关的证据材料，如工作合同、工资条、出勤记录、银行流水等。
- 法律咨询：由于具体的立案标准和所需材料可能会因地区和具体情况而有所不同，建议在采取行动之前，先向我咨询，了解清楚相关的法律规定和程序要求。
- 时效性：劳动者应注意仲裁和诉讼的时效问题，确保在规定的时间内提出申请或提起诉讼，以免错过维权机会。
综上所述，酒店拖欠工资的立案并不受金额限制，劳动者应根据自身情况选择合适的解决途径，并充分准备好证据材料，以确保自己的合法权益得到有效维护。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。