餐饮店不给开发票是违法的行为。以下是对这一问题的详细分析：
一、法律依据与开票义务
根据《中华人民共和国发票管理办法》及相关法律规定，销售商品、提供服务以及从事其他经营活动的单位和个人，在对外发生经营业务并收取款项时，均有义务向付款方开具发票。餐饮店，无论规模大小，作为提供餐饮服务并收取费用的经营主体，同样必须遵守这一规定，为消费者开具合法有效的发票。
二、消费者权益与投诉途径
索要发票的权利：消费者在餐饮店消费后，有权要求餐饮店开具发票。这是消费者的合法权益，也是保障消费者后续维权或报销等需求的重要凭证。
投诉举报的途径：如果餐饮店拒绝开具发票，消费者可以向当地税务机关进行投诉举报。税务机关在接到投诉后，会依法对餐饮店进行调查处理，并根据情节轻重采取相应的处罚措施。
三、餐饮店违法行为的后果
税务处罚：餐饮店拒不开具发票的行为，不仅违反了法律法规，还可能面临税务机关的处罚。税务机关有权责令餐饮店改正，并可处以一定数额的罚款。如果餐饮店因此获得了违法所得，这部分收入也将被依法没收。
信誉损失：此外，餐饮店不开发票还可能引发一系列不良后果，如损害餐饮店的信誉和形象，影响消费者的消费选择和忠诚度。在竞争激烈的市场环境中，信誉和形象是餐饮店生存和发展的重要基石。
涉嫌偷税漏税：更重要的是，餐饮店不开发票还可能涉嫌偷税漏税等违法行为。这不仅触犯了法律，还可能面临更严厉的处罚，甚至影响餐饮店的正常经营。
四、消费者的主动索要与监督作用
作为消费者，在就餐时应主动索要发票，这不仅是维护自己合法权益的表现，也是对餐饮店依法经营、诚信纳税的一种监督。通过消费者的积极索要和监督，可以促使餐饮店更加规范地经营，减少违法违规行为的发生。
总结与建议：
餐饮店不给开发票是违法的行为，消费者有权索要发票并在遇到拒开情况时及时向相关部门投诉举报。同时，我们也建议消费者在就餐时主动索要发票，并妥善保管好相关凭证。如果遇到餐饮店拒绝开具发票的情况，可以通过拨打税务部门的举报电话、访问税务部门的官方网站或使用相关的税务APP等方式进行举报。在举报时，请提供尽可能详细的信息，以便税务部门能够迅速有效地进行查处。共同营造一个公平、公正的消费环境。