结论：针对您描述的情况，男友在同居期间偷走您价值三万元的金首饰并打了折价欠条，但两个月未还钱，这涉及到盗窃行为的法律定性以及欠条的法律效力问题。以下是从不同角度为您进行的分析：

1. 盗窃行为的法律定性：

   • 男友偷走您的金首饰，这一行为本身可能构成盗窃罪。根据《中华人民共和国刑法》的相关规定，盗窃公私财物，数额较大的，或者多次盗窃、入户盗窃、携带凶器盗窃、扒窃的，处三年以下有期徒刑、拘役或者管制，并处或者单处罚金。虽然您与男友是同居关系，但这并不影响盗窃行为的成立。
   • 如果您选择报警，警方会进行调查，并根据证据情况决定是否立案。若构成盗窃罪，男友将面临刑事责任的追究。

2. 欠条的法律效力：

   • 男友打了折价欠条，这表示他承认了偷走金首饰的事实，并愿意以折价的方式赔偿。欠条作为书面证据，具有一定的法律效力。
   • 根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，合法的借贷关系受法律保护。虽然这里的“借贷”并非传统意义上的借贷，但欠条所体现的债权债务关系是受到法律保护的。
   • 您有权依据欠条向男友追讨欠款。如果男友拒绝还款，您可以通过法律途径，如向法院提起诉讼，来维护自己的合法权益。

3. 后续行动建议：

   • 收集证据：首先，您需要收集所有能够证明男友偷走金首饰以及打了欠条的证据，如监控录像、聊天记录、欠条原件等。
   • 尝试协商：在证据充分的情况下，您可以先尝试与男友进行协商，要求他按照欠条上的金额进行赔偿。
   • 报警处理：如果协商无果，或者您认为男友的行为已经构成犯罪，您可以向警方报案，要求追究男友的刑事责任。
   • 提起诉讼：如果警方不立案，或者您希望通过民事途径解决纠纷，您可以向法院提起诉讼，要求男友赔偿您的损失。

4. 关于欠条金额的计算：

   • 欠条上的金额应该是您与男友协商确定的折价金额。如果欠条上明确写了金额，那么男友就应该按照这个金额进行赔偿。
   • 如果欠条上没有写明金额，或者您对欠条上的金额有异议，那么您可能需要通过其他证据来证明金首饰的实际价值，并据此要求男友进行赔偿。

示例说明： 假设欠条上明确写了男友需要赔偿您2.5万元（这是您与男友协商后的折价金额），那么男友就应该按照这个金额进行赔偿。如果男友拒绝还款，您可以通过法律途径来追讨这笔欠款。

进一步思考： 在处理此类纠纷时，除了考虑法律途径外，还可以考虑是否有可能通过调解、仲裁等方式解决纠纷。这些方式可能更加灵活、高效，且能够避免一些不必要的法律程序。当然，具体选择哪种方式还需要根据您的实际情况和需求来决定。

最后，建议您在处理此类纠纷时保持冷静、理性，尽量通过合法、合理的途径来维护自己的权益。如果您有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。