结论：承包果园里能否建猪场需分情况讨论，主要取决于果园承包合同约定、土地用途规划以及是否履行法定审批程序，具体分析如下：

1. 合同约定优先
   若果园承包合同中明确约定“禁止改变土地用途”或“禁止建设养殖设施”，则建猪场属于违约行为，发包方有权要求停止建设、恢复原状甚至解除合同。
   法律依据：根据《民法典》第577条，当事人一方不履行合同义务或履行不符合约定的，应承担违约责任。

2. 土地用途规划限制
   果园土地性质通常为“耕地”或“林地”，若需改为“设施农用地”（用于养殖），需满足以下条件：

   • 符合规划：需确认当地土地利用总体规划是否允许该地块变更用途；
     
   • 审批手续：需向乡镇政府申请，经县级农业农村、自然资源部门备案或审批，部分地区还需办理环境影响评价（环评）。
     风险提示：未经审批擅自建设可能被认定为“非农建设”，面临拆除、罚款（《土地管理法》第77条）。

3. 环保与防疫要求
   即使土地用途获批，还需满足：

   • 环保合规：猪场需配套粪污处理设施，符合《畜禽规模养殖污染防治条例》要求，否则可能被责令整改或关闭；
     
   • 动物防疫：需向农业农村部门申请《动物防疫条件合格证》，未取得证书擅自运营可能面临行政处罚。

4. 相邻权与公共利益
   若猪场建设影响周边居民生活（如异味、噪音）或破坏生态环境，可能引发民事纠纷或行政干预。例如，根据《民法典》第294条，不动产权利人不得违反规定排放污染物、废弃物。

操作建议：

1. 核查果园承包合同条款，确认是否有禁止性约定；
   
2. 向当地乡镇政府、自然资源部门咨询土地用途变更政策；
   
3. 委托专业机构编制环评报告和养殖场设计图纸；
   
4. 同步办理用地审批、环评备案、动物防疫许可等手续。
   

如有进一步疑问，可直接向我咨询具体地区的政策差异或手续流程。