结论：面对别人砍伐你的果树且协商后拒绝赔偿的情况，你可以通过以下途径来维护自己的合法权益：首先尝试再次协商并收集证据；若协商无果，可以向相关部门投诉或报警；最后，还可以考虑通过法律诉讼来解决问题。

详细分析与建议：

1. 再次协商与证据收集：

   • 在初次协商无果后，不要急于采取其他行动，可以尝试再次与对方进行友好协商，明确表达你的诉求和依据，看是否能够达成赔偿协议。
   • 在协商过程中，务必注意收集相关证据，如现场照片、视频、证人证言等，以证明对方确实砍伐了你的果树，并且你因此遭受了损失。这些证据在后续的投诉、报警或法律诉讼中都将起到关键作用。

2. 向相关部门投诉或报警：

   • 如果再次协商仍然无法解决问题，你可以考虑向当地的林业部门、农业部门或城管部门等相关机构进行投诉。这些部门通常负责监管和保护林木资源，他们可能会介入调查，并根据情况对对方进行处罚或要求赔偿。
   • 另外，如果砍伐果树的行为涉嫌故意毁坏财物，且损失金额较大，你还可以选择报警。警方会对此进行调查，并根据调查结果决定是否立案处理。

3. 法律诉讼：

   • 如果通过上述途径仍然无法解决问题，你可以考虑通过法律诉讼来维护自己的权益。你可以向法院提起民事诉讼，要求对方赔偿你因果树被砍伐而遭受的损失。
   • 在提起诉讼前，你需要准备好相关证据材料，如证据清单、损失评估报告等，以证明你的诉求是合理且合法的。同时，你还需要了解诉讼流程和相关法律规定，以便更好地应对诉讼过程中的各种情况。
   • 法律依据：根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，侵害他人财产的，财产损失按照损失发生时的市场价格或者其他合理方式计算。因此，在诉讼过程中，你可以要求对方按照果树的实际价值进行赔偿。

额外建议：

• 在处理此类纠纷时，保持冷静和理性是非常重要的。不要因为情绪激动而采取过激行为，以免给自己带来不必要的麻烦。
• 如果你对法律程序不熟悉或担心自己无法妥善处理纠纷，可以考虑寻求专业法律人士的帮助。他们可以提供专业的法律意见和协助你处理纠纷。不过，作为冼嘉乐律师，我随时准备为你提供法律咨询和帮助，你可以直接向我提问。

综上所述，面对别人砍伐你的果树且拒绝赔偿的情况，你可以通过再次协商、向相关部门投诉或报警以及法律诉讼等途径来维护自己的合法权益。希望这些建议能对你有所帮助。