赡养老人协议并非必须公证，但公证可以增强其法律效力和执行力。以下从不同角度为你详细分析：

1. 法律要求角度
   根据《民法典》相关规定，赡养协议属于民事合同范畴，只要满足“双方真实意思表示、内容合法、不违背公序良俗”等基本条件，协议即具有法律效力，公证并非生效要件。例如，子女与父母通过书面形式明确约定赡养方式、费用分担等内容，即使未公证，只要双方签字确认，协议依然有效。

2. 公证的作用角度
   公证的核心价值在于强化证据效力和预防纠纷：

   • 证据效力：公证机构会对协议签订过程进行全程记录（如身份核实、意思表示真实性审查），并出具公证书。若未来发生争议，公证书可直接作为法院认定事实的依据，减少举证成本。
     
   • 预防纠纷：公证员会协助审查协议内容是否合法（如是否剥夺老人基本赡养权、是否违反法律强制性规定），避免因条款瑕疵导致协议无效。例如，若协议中约定“老人不得再婚，否则丧失赡养费”，此类条款因违反《民法典》第1069条（子女不得干涉父母婚姻自由）而无效，公证员会提前指出并修正。

3. 实践建议角度

   • 无需公证的情形：若家庭关系和谐、协议内容简单（如仅约定每月支付固定金额赡养费），且双方信任度高，可自行签订书面协议并留存签字原件。
     
   • 建议公证的情形：若协议涉及复杂安排（如房产过户、以房养老、多子女分担比例争议大），或老人行动不便、表达能力受限（如存在阿尔茨海默病风险），公证可确保协议签订过程合法合规，避免后续因“意思表示不真实”引发争议。
     
   • 替代方案：若不愿公证，可通过律师见证或录音录像方式固定协议签订过程，增强证据效力，但此类方式的证明力仍弱于公证。

总结：赡养协议的法律效力不依赖公证，但公证能最大限度降低风险。若你正在起草或签订此类协议，可将具体条款发给我，我会帮你审查合法性并优化表述。