人证证明对方送的货数量不够，这在法律上是可以作为证据之一的，但单独依靠人证可能不足以完全证明你的主张，需要结合其他证据来形成完整的证据链。以下是从不同角度的详细分析：
人证的证明力：
- 人证，即目击者或相关知情人的证言，是法律上认可的一种证据形式。如果证人能够清晰、准确地描述送货时的具体情况，包括送货的数量、时间、地点等，那么这份证言对于证明送货数量不足是有一定帮助的。
- 然而，人证也存在一定的局限性。比如，证人的记忆力可能存在偏差，或者可能受到各种因素的影响而提供不准确的证言。因此，在法律程序中，人证通常需要与其他证据相互印证，才能形成有力的证明。
其他证据的补充：
- 除了人证外，你还可以收集其他类型的证据来支持你的主张。比如，送货单、收货单、物流记录、照片或视频等，这些证据可以更直接、客观地反映送货的数量和情况。
- 如果可能的话，你还可以要求对方提供送货的详细记录或凭证，以证明其实际送货的数量。如果对方无法提供或提供的记录与你的主张不符，那么这将进一步增强你的证据力度。
法律程序中的举证责任：
- 在法律程序中，举证责任通常由主张权利的一方承担。也就是说，如果你认为对方送的货数量不够，那么你需要提供足够的证据来证明这一点。
- 如果你只能提供人证而无法提供其他证据来支持你的主张，那么法院或仲裁机构可能会认为你的证据不足，从而无法支持你的诉求。
实际操作建议：
- 在发现送货数量不足后，第一时间与对方进行沟通，并保留好沟通记录（如邮件、短信、聊天记录等）。这些记录可以作为后续法律程序的辅助证据。
- 尽快收集并整理所有可能的证据，包括人证、物证、书证等。如果可能的话，可以请专业人士（如律师、会计师等）协助你进行证据的收集和整理。
- 如果与对方无法达成一致意见，你可以考虑通过法律途径来解决纠纷。在提起诉讼或申请仲裁前，建议你先咨询专业律师的意见，以确保你的诉求能够得到有效的支持。
总结来说，人证可以作为证明对方送货数量不足的证据之一，但单独依靠人证可能不足以完全证明你的主张。因此，建议你尽可能收集并整理其他类型的证据来支持你的诉求，并在必要时咨询专业律师的意见。如果你有任何具体的法律问题或需要进一步的帮助，请随时向我咨询。