结论：铁路运输企业是否应当承担违约责任，需根据具体情况判断，主要看铁路运输企业与托运人之间的合同约定以及托运人未装车的原因。以下从不同角度进行分析：
一、合同约定角度
合同明确约定装车时间与责任：
- 如果铁路运输企业与托运人之间的运输合同中明确约定了装车时间，并且约定了因托运人原因未按时装车时铁路运输企业的责任（如是否免责、是否可解除合同等），则应按照合同约定执行。
- 示例：合同中约定“托运人应在XX日XX时前完成装车，逾期未装车的，铁路运输企业有权解除合同且不承担任何责任”。在此情况下，若托运人未按时装车，铁路运输企业可依据合同约定免责。
合同未明确约定装车时间与责任：
- 如果合同中未明确约定装车时间或未约定因托运人原因未按时装车时铁路运输企业的责任，则需根据《中华人民共和国民法典》（以下简称《民法典》）中关于运输合同的相关规定来判断。
二、法律规定角度
《民法典》关于运输合同的规定：
- 根据《民法典》第八百零九条：“运输合同是承运人将旅客或者货物从起运地点运输到约定地点，旅客、托运人或者收货人支付票款或者运输费用的合同。”
- 根据《民法典》第八百一十一条：“承运人应当在约定期限或者合理期限内将旅客、货物安全运输到约定地点。”
- 若托运人未装车，导致铁路运输企业无法按时履行运输义务，且该未装车行为非因铁路运输企业原因造成，则铁路运输企业可能不构成违约。但需注意，铁路运输企业仍需在合理期限内等待托运人装车或采取其他合理措施（如通知托运人、协商解决方案等）。
托运人未装车的原因：
- 托运人自身原因：如托运人因自身安排不当、货物准备不足等原因未按时装车，且未提前通知铁路运输企业或未与铁路运输企业协商解决方案的，铁路运输企业可能不承担违约责任。
- 铁路运输企业原因：如因铁路运输企业原因（如设备故障、人员不足等）导致托运人无法按时装车的，铁路运输企业应承担违约责任，并赔偿托运人因此遭受的损失。
- 不可抗力或意外事件：如因不可抗力（如自然灾害、政府行为等）或意外事件（如交通事故、设备突发故障等）导致托运人无法按时装车的，铁路运输企业可能根据具体情况免责或部分免责。
三、实际操作建议
审查合同条款：
- 铁路运输企业应仔细审查与托运人签订的运输合同，明确双方的权利义务、装车时间、违约责任等条款。
及时沟通协商：
- 若托运人未按时装车，铁路运输企业应及时与托运人沟通协商，了解未装车的原因，并共同寻求解决方案（如延期装车、变更运输方式等）。
保留证据：
- 铁路运输企业应保留与托运人沟通协商的记录、托运人未装车的证据等，以备在发生纠纷时作为证据使用。
寻求法律帮助：
- 若双方无法协商解决纠纷，铁路运输企业可寻求专业律师的帮助，通过法律途径维护自身权益。
总结：铁路运输企业是否应当承担违约责任，需根据合同约定、法律规定以及托运人未装车的原因等多方面因素综合判断。在实际操作中，铁路运输企业应仔细审查合同条款、及时沟通协商、保留证据，并在必要时寻求法律帮助。如有具体法律问题，可直接向我咨询。